en la vinateria

en la vinatería yañez, de anaqueles vinateros. Osea poniendo botellas en las estanterías. Hoy trabajo intelectual: "Tu vi o no tu vi" lo pongo aquí o aquí? combinara esta etiqueta con esta otra? este colage de variedades será representativo de esta denominación?. Al fondo se escucha la voz de Bea qeu dice " Ciriiiiii, déjate de tonterías y repón las estanterías"¡¡¡¡¡¡. Si señorita Escarlataaa, le respondo yo con mi mejor voz de afroamericano del algodón ( termino políticamente estupidicioso para decir "esclavo") Si señoritaa Beatriz ya voy , no se enoje señoritaa, ya me apuro señoritaaaa.

en la vinateria

En la vinatería recuperándome del robo con violencia de ayer. Dos facinerosos apoyados por otros dos, por unas botellas de vino. Les pillé, les retuve, me cascaron, les casqué. Ufff¡¡¡ que aventuras¡. Después del altercado una cena fenomenal con amigos, al terminar, al hospital para curarme...Que cosas pasan, en un momento todo cambia y no conoces el instante en el que tu futuro ha variado. En la vinatería vendiendo vinos y reflexionando sobre lo divino y lo humano.

Es un motivo de reflexión. Si la persona que trabaja conmigo no se puede quedar sola en al tienda por temor a que le roben o agredan algo falla. Y no se trata de restringir las libertades sino de dar seguridad real. Estos individuos forman una banda. Cuando inmovilicé a uno, otro me pegó cobardemente por la espalda, eso habla de su catadura moral. Al final yo retuve al principal mientas unos señores no dejaban que se escapase otro. Los municipales se los llevaron esposados como en las pelis. Necesitamos seguridad

En fin cosas veredes amigo Sancho¡¡¡

Estoy trabajando en una pieza que la conforman los puertas recicladas, un paisaje hiperrealista … y una sorpresa¡ en un par de semanas os envío la imagen.

En la mesa del taller he tocado muchas cosas. El cambio de tiempo anima a comer más carne y guisos y patatas…

Con la plancha nueva de aluminio fundido de bra y la vinoteca hoover hemos dado otro pequeño salto de calidad. Es una gozada¡¡¡

La mesa del taller 36 euritos por persona

Como siempre todos los vinos son nuestros

Volvemos al gintonic para empezar

Seguimos con las lentejas callos y foie

con algunas variaciones en la receta, más integrada, y pasa de cuchara a ser presentada en plato

Con un blanco semidulce de Calatayud

Experimentos con el sushi

Abadejo con vinagreta de coral

Nueces de zamburiña en caramelo de soja

Tataki de atún con arándonos

Gewurztraminer helado. Tres bocados con la idea del gen marino en su esencia

Risotto de boletus con boletus en tartar

Pancerotti de boletus  en aceite de trufa negra

Patatas trufadas con huevos trufados

Una excursión por las posibilidades de la trufa y sus acompañantes con un vino de pago de un viñedo ya levantado, una de las pocas botellas que quedan del proyecto  “un camino hacia el cielo”

Carrillera de buey del Esla con vino, tremenda¡¡¡

Tinto de supergarnacha  seca

Costillas de cerdo ibérico confitadas a baja temperatura

Titno de supergarnacha semidulce , una gran sorpresa

El antepostre

Trufa de chocolate y pimienta

Los postres

Sándwich de frutos rojos, chocolate blanco y coulis de grosellas

Arroz con leche de coco y lima

Nuestra versión de las sopas de vino con pan

Con un moscatel de barrica color oro viejo

Para venir? Telefonea 976214855

Cuantos? Mínimo 8 personas

Presupuesto? 36 € todo incluido

Nos apetece que vengas? Claro, con ganas de compartir y disfrutar.

Ah, y este texto que me envía una amiga sobre una entrevista, que os parece la primicia?

Entrevista con un viajero, Ciriaco Yáñez.

Me llamo Maria Luz de Mar y me dedico a hablar de gastronomía. Había perdido la pista a un espécimen inclasificable de profesional bohemio-disciplinado. Una rara avis capaz de lo más osado y de regentar el mismo establecimiento familiar desde los dieciséis años. Antes un chiquillo y ahora? Como habrá cambiado?

Me reúno con Ciriaco Yáñez (1968)  en la antigua vinatería familiar oculta entre los pliegues de la calle madre  sacramento 16 de Zaragoza. Al entrar por la puerta suenan unos colgantes de viento y Ciriaco se gira. Le conozco hace treinta años y casi pareciera que no ha cambiado. Ahora sin barba parece rejuvenecido y lleno de energía creadora.

Me planta dos besos ante la mirada de sorpresa de los clientes que están siendo atendidos en ese momento.

-Que gusto verte¡¡¡ cada día estás más guapa¡¡¡

El gusto es mío, porque sea la circunstancia que sea para Ciriaco siempre estás más guapa que la última vez que te vió.

esos vinos confortables, Manuela versus Gema

Esos vinos confortables.- Manuela versus Gema

Manuela
Acudo a mi primera cata de vinos en Yañez La Vinatería Espíritu del Vino, en Tenor Fleta, el local donde trabaja mi amiga Gema, me ha insistido tanto… que claro algún día tengo que ir, debo decir que a mí nunca me ha gustado especialmente el vino, ni el cava, ni el champagne…, yo soy más de calimocho y de gin-tonic, pero voy…, y realmente con las nociones que nos da Ciriaco para que empecemos a conocer lo que tenemos en la copa y las sensaciones que los diferentes vinos nos hacen sentir…, pues que la cosita parece que se anima y yo también, me encanta un Hacevinos alemán de nombre impronunciable Gewürztraminer o algo así, el cava nunca me ha gustado… así que no digo nada, pero cuando llegan los tintos… eso es otro cantar, acostumbrada que está una a tomarlo con coca-cola, pues claro…, probamos un buen montón de vinos, algunos me gustaron y mucho, pero a lo que vamos… en un momento dado de la cata se me pregunta ¿Qué te parece éste Manuela?, a lo que yo ni corta ni perezosa, y un poco “chispa” (tengo que confesar) contesto: Me parece un vino confortable, (tremendo error por mi parte)…, todavía hoy tengo que aguantar a la petarda de Gema que si esto es confortable, que si esto no, que vaya con la gente confortable…
Eso sí me he aficionado al vino tinto sin coca cola, y empiezo a disfrutar de las innumerables sensaciones que tengo con cada copa de vino, y también me gusto mucho la cata, así que he repetido y repetiré… ¡siempre que me inviten estos chicos tan estupendos!

Gema
Confortable es una palabra que me gusta definitivamente, pero claro en el contexto de la cata, bebiendo un vino…: “buenísimo”, “alucinante”, hasta “tremendo”… me habría parecido bien, pero “confortable”, en ese momento me pareció intolerable y claro empecé…, que si es confortable: tu sillón de casa, tu cama… en fin todas las cosas que se me ocurrían como confortables…, pero luego empezamos con las personas “confortables” y ahí ya se lió del todo, y todavía hoy tenemos la historieta montada con lo confortable y lo que no.
Algo de toda esta polémica me queda claro, y en eso tengo que darle la razón a Manuela, que en ese mismo momento como un resorte dije “¿confortable?”, pues va a ser que no mola el ser una persona “confortable”, pues mirándolo hoy desde otro punto de vista, a mí que me gustan que las cosas me apasionen, una película, un libro, un vino, o la persona con la que tengo una cita esta noche…
Pero sí además de ser apasionante es confortable…, eso ya debe ser “la bomba”, y la verdad es que me da que pensar, lo apasionante no tiene porqué dejar de ser confortable, creo que lo que pasa es que a menudo relacionamos lo confortable con lo aburrido, con el día a día, con la rutina, sin darnos casi cuenta…nos instalamos en la rutina, en lo cómodo y descuidamos tanto la pasión que al final la perdemos y entonces en el mejor de los casos nos queda lo “cómodo y confortable”, pero y si intentamos recuperar esa pasión perdida y aunarla con esa “confortabilidad”, pues “genial”…¿no creéis?
Y lo mismo en el caso del vino e imagino que con cualquier otra cosa…, si además de apasionarte te gratifica cada día que lo pruebas, nunca te decepciona, pues va a ser que también es confortable… digo yo¡¡¡
Total que al final Manu tengo que darte un poco la razón, muy bien y cómo casi siempre… la pago yo¡¡¡

cata en Madrid.

Los alumnos del Master MAT de dirigentes pudieron catar los vinos yañez con la prosa y el verbo florido de nuestro presi. Ciriaco disfruto, y a lo que parece hizo disfrutar a sus compañeros con una muestra de los vinos winemaker: los tayau rva especial 01 y el gewurtraminer 06 ( especialmente interesante y que Ciriaco definió como :un blanco con alma de tinto). El intento de rioja que ya hemos catado aquí muchas veces y que es : un rioja con cuerpo y estilo de ribera duero,el gran reserva otroyo, el cava de Aragón más interesante, el enderI , la niña mimada de Ciriaco, el espiritu del vino un toro con nueve meses y un cuerpo como el de un bailarin: fibroso, musculoso,elegante,sensual y algunas novedades que aún no tienen nombre pero ya tienen cuerpo, y alama, y aliento. Parece que Ciriaco va a viajar con nuestros vinos bajo el brazo para darlos a conocer y disfrutar de las sorpresas que provoca. Ciriaco: vuelve a casa¡¡¡ que tambien queremos catarte

eltayau tt4, una maravilla apreciada

Cuando haces un gran vino y le pones un gran precio siempre tienes miedo, tienes miedo de tu propio criterio, tienes miedo de la valoración de los otros, tienes miedo.

Gracias a todos los que han catado tt4 y nos valorado. Gracias a todos¡¡¡¡

os incluimos la ficha de cata tt4

TAYAU TT4
Añada 2003 expresión.
225 botellas.
Cata: Expresión de la fruta y el roble, el terruño y el año climática. Elegante, intenso, complejo, personal.
Es un vino para disfrutar, para sentir.
Precio 350 € (+iva)
Contraetiqueta genérica con mención madera. Botella burdeos pesada. Caja 2 botellas madera. Corcho gran calidad.tT4alto somontano del sobrarbetT403Barrica Única 225 BOTELLAS

entrevista en la cadena ser,

nuestro presi en la cadena ser con David Marqueta, recordando viejos tiempos radiofonicos y presentando en publico el proyecto mensaje en una botella. LAs voces sonaban con mucho cariño y complicidad en las ondas ercinianas de nuestros corazones viñateros......

articulazo en el periodico, jupi¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

menudo articulo tan estupendo, nos han regalado mucha ilusión a todo el equipo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, gracias¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

la presentación de hacevinos.por Beatriz Fraj

Cómo describir la presentación de los nuevos vinos en Madre Sacramento, para mí fue increíble. De repente la tienda se llenó, y cuando Ciriaco introdujo el primer vino y comentó que no iba a catarlo sino que cada uno teníamos que sentir el vino en nuestra boca, nuestra mente y sobre todo en el corazón; sentir lo que nos hablaba, lo que escuchábamos, lo que nos paraba a pensar y recuerdos que nos removía. Hubo un silencio, una toma de contacto con la copa y las primeras gotas de vino que saboreaban nuestros labios. Y de repente empezamos a hablar con la persona que teníamos al lado, se escuchaba un pásame la botella o… toma esta copa o a Alonso hablar emocionadamente sobre los vinos con un grupo que escuchaba cada palabra que salía de su boca o la risa de Ciriaco en cada rincón de la tienda.
La primera presentación de vinos a la que iba fue auténticamente genial. Hubo de todo, tintos, blancos, cavas, moscateles, vermouths, risas y palabras. Aunque yo me quedo con el moscatel y el vermouth, bueno las risas y todo lo demás también. Y también me quedo con el cariño, amor, sentido del humor, autenticidad, genialidad y el color naranja de Alonso y Ciriaco Yáñez por brindarnos esta presentación diferente y especial, que me encantó. Gracias chicos!!!
Y gracias a todos los que vinieron!

Bea

diez de diez

Uf, muchisimas cosas, catas y comentarios, iremos poniendo cosicas...

el nuevo tayau diez de diez está impactando por donde pasa? quieres mandarnos tu cata?

ideas comunesbuen momento de evolución, taninos limados, amable , muy personal...

y la ficha de otroyo brut nature por peticiones multiples

como os habeis empeñado os inserto la ficha del cava otroyo brut nature, como se notan la navidades navideñas¡ venga vamos a por burbujas¡

OTROYO Brut nature
Calificación añada del vino base: 2005
excelente.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de
2007
Fecha de vendimia: Chardonnay, 1.ª semana de
septiembre. Se recolectó con 10,5º de alcohol
Macabeo: 13.ª semana de septiembre. Se recolectó
con 10,5º de alcohol.
Descripción: El año 2005 se inició con un desborre tardío debido a los intensos
fríos constantes hasta bien entrado el año, lo que produjo un retraso de crecimiento
que lo salvo de las heladas primaverales. La floración y el cuajado se desarrollaron
sin inconvenientes, no habiendo problemas de corrimientos. La posterior evolución
del fruto, hasta la vendimia siguió los cauces normales, no produciéndose ningún
problema, debido principalmente al año seco que produjo una merma de cantidad,
pero no de calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: 70% macabeo, 30% chardonnay.
Tipo de elaboración: Una vez recolectadas las variedades a
mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado.
Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá
a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por
separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos
el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante
en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y
levaduras. Es el método tradicional, llamado “champenoise”.
Este cava permanece en crianza durante 9 meses.
Ficha analítica
Grado alcohólico: 11,54% Vol. Azúcar residual: 1,23 grs/ltr.
Acidez volátil: 0,35 grs/ltr. Acidez total (en tartárico): 5,14 grs/ltr.
Color amarillo pálido, brillante y cristalino con luminosos destellos. Espuma fina,
constante. En nariz posee un aroma afrutado (piña, pera, manzana), fruta escarchada,
aromas a miga de pan. En boca el carbónico procedente de la segunda
fermentación integra perfectamente en la boca, siendo potente y vivo. Posee buen
equilibrio y persistencia.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de 2007
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO cava.

más de vinos hacevinos, otroyo gran reserva do cava

de cava, el cava ha sorprendido muchisimo. Fue todo un sorpresón para algunos de los asistentes, el disfrutar de un cava con tanto complejidad. Algunos comentarios y despues la formula de elaboración secreta del gran reserva, un secreto secretisimo que Alonso nos desveló y que ahora hacemos publico.

es un champagne frances, me recuerda a un bollinger por la estructura, me parec muy diferente a los cavas aragoneses, es muy diferente a los cavas de penedes, no sabría clasificarlo, es lo mejor que he disfrutado, me gusta pero no se porque, es un vino blanco estructurado y muy personal, el toque de espuma es el justo, me gusta la burbuja y los aromas en nariz, la boca es plena, me divierte mucho, me parece como un amigo un tanto jabato, es intenso, adivino un trabajo sobre el vino base , con un poco de chardnay más me gustaría mucho , más , insuperable, me gusta el detalle de la fecha de la añada del vino base y la fecha de deguelle muy etico, enhorabuena.

uf¡ que pasada¡ opiniones de todos gustos y maneras pero a todo el mundo le ha encantado que la añada y la fecha de deguelle estén presentes.

y ahora los datos que en este caso me parecen importantes.

Cava Brut Nature Gran Rva. Otroyo
Calificación de añada: 2003 excelente.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de
2007
Fecha de vendimia: Chardonnay y macabeo: 2.ª
semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º
de alcohol.
Descripción: La añada del 03, tuvo abundantes
lluvias en primavera, produciendo de nuevo alguna
helada primaveral que azoto las cosechas. El cuajado de los frutos también se
vio afectado por los intensos calores, por lo que la cosecha resultó de mucha
calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: Chardonnay 70% y macabeo 30%
Tipo de elaboración: una vez recolectadas las variedades a mano y por separado
se proceden a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero
inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente
por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos
el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante
en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras.
Es el método tradicional, llamada “champanoise”.
Este cava permanece en crianza durante 35 meses, de esta
forma las levaduras aportan todo el carácter aromático al cava,
confiriéndole una gran personalidad.
Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que
proceder al removido de las botellas en los pupitres.
La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan
depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento
cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.
Elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. Burbuja fina y potente,
formando corona y rosarios continuos. Nariz es compleja, frutas de carne blanca
fresca, notas de reducción y aromas provenientes fundamentalmente de las levaduras
que han permanecido en contacto con el cava durante muchos meses.
Sabroso, elegante paso de boca, cremoso y amplio, muy bien estructurado con
una burbuja muy bien fundida. Postgusto largo.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de 2007
Cajas de seis botellas denominación de origen cava

vinos hacevinos, jupi¡¡¡¡¡¡

el intento 2005 rioja microexpresión zen.

ha sorprendido a todo el mundo. La frase que más me gusta es que es un rioja con alma de ribera duero, a destacar: un vino con alma, un vino con estructura de joven y complejidad de viejo, un vino con elegancia, un vino con mucha nariz, un vino que permanece en la boca con amor, un vino contundente ( para rioja),un vino bonito, n vino que emociona, un vino en el que la barrica no ha matado la fruta, un vino con fruta, un vino en el que se nota la madera nueva, un vino qu eme recuerda un burdeos que bebín en Francia, un vino que es como un ribera, vino equilibrado, a mi me gustan los más hechos como beronia o alberdi pero me gustó, me recuerda a allede , me pareció un remelluri........ y muchos más , gracias.....

yo siento con este vino que la madera está aunada con la fruta y de eso nace un bonito sentimiento de equilibrio y quietud en movimiento.

seguro que muchas personas estarian esperando una cata de concepto tradicional, color tal ,nariz tal,boca cual, en nuestros vinos ,los vinos hacevinos y´ñez no vamos a hacer catas comerciales, no vamos a hacer descrpciones aridas de como y de que manera han nacido nuestros vinos. HAn nacido ¡ y eso es motivo de jolgorio y jacaranda, orgullo creador, amor por el trabjo bien hecho y alegría de contarlo, ¿quieres hablar de vinos? hablemos de vinos hacevinos, pero hablemos de sentimientos, de lo que el vino nos cuenta lo que nos sugiere. Luego más

cienes y cienes de mensajes

Que pasada la cantidad de mensajes que habeis mandado sobre los vinos que catamos el otro dia en la presentación de madre sacramento 16 de Zaragoza. mil gracias de parte de todo el equipo hacevinos Yáñez. Con todo el follón de las navidades no tenemos mucho tiempo para escribir todos y todos de los cienes y cienes de mensajes que nso llegan por los diferentes medios audiovisuales pero haremos un poco más de tiempo para insertarlos en dias y dias venideros.

MUCHAS GRACIAS¡¡¡¡¡¡¡¡¡

presentación del proyecto mensaje en una botella III

Ayer disfrutamos muchísimo con las explicaciones de Alonso, nos contagió su vitalidad creadora y su entusiasmo. Tras la presentación del proyecto mensaje en una botella por parte de Ciriaco Alonso nos encantó con su visión de lo que es el proyecto hacevinos. Catamos un montón de vinos que vamos a ir posteando en los próximos días ya que haciendo gala y apoyando del espíritu colectivo que nos enseñaron estas chicos estamos recibiendo las fichas de cata de muchos de los cientos y cientos de personas presentes en la cata de disfrute que nos regaló el equipo Yáñez: Jesús Maria, Gema, Sonia, Beatriz…todos y todas ellas ayudaron a servir a nuestros invitados y se divirtieron al conocer a los que, a partir de ahora serán sus compañeros de tienda: los vinos hacevinos.

presentación del proyecto mensaje en una botella

La familia Yáñez presenta su nuevo proyecto de comunicación www.vinateriayanez y su proyecto mensaje en una botella.La zaragozana familia Yáñez nos presenta, en su sede de madre sacramento 16, el miercoles 28 a las 20,30 horas su nuevo proyecto de innovación tecnológica y comunicación en torno al mundo del vino.En su portal www.vinateriayanez.com encontraremos la filosofía y la cultura de la empresa Yáñez, su nuevo proyecto www.mensajeenunabotella.com y sus nuevas iniciativas de comunicación.
A la apertura de sus nuevos centros comerciales Las Viñaterías Yáñez, tiendas de proximidad y confianza al alcance de la mano. Añaden ,ahora, una nueva forma de entender el comercio del vino: la selección y creación de sus propios sueños embotellados, casi noventa y nueve vinos de todo el mundo se amparan bajo la marca de estos zaragozanos: hacevinos + winemaker + taller de vino = esto conforma el proyecto mensaje en una botella.
Filosofía,comunicación,creación y venta de estos sueños en redomas de cristal a través de tiendas físicas, catalogo de productos a la manera francesa o americana y la tienda en Internet.
En esta presentación nos hablaran de porque quieren crear y vender vinos en todo el mundo, especialmente vinos aragoneses, para los que ademas han creado un espacio llamado www.losvinosdearagon.com.
Además de todo esto dentro de su portal www.vinateriayanez.com encontramos un blog en comunidad de usuarios, una revista “venyhavlemosdevino”, un espacio de información enciclopédica entorno al vino que llaman “viñipedia”, un canal vino con los contenidos en formato digital de visitas y programas de vino y gastronomía, un espacio para sus bodegas más admiradas: “bodegas que nos enamoran”; y todo esto realizado con la colaboración de aficionados, clientes y amigos de todas las partes del mundo; pues todo el proyecto es colectivo y con vocación de comunidad virtual.
Así que Alonso y Ciriaco Yáñez nos invitan a conocerlos y a colaborar en este www.mensajeenunabotella.com para difundir y disfrutar de la cultura del vino.

comidica de los viñateros yañez

15 de noviembre de 2007

Hoy hemos vuelto a comer en el Wok, en la C/ Santander en Zaragoza, que para los que no hayáis estado, es un buffet libre japonés y además tienen las bandejas para el wok y los pinchos diferenciados, así que coges tus pinchos, coges lo que quieres para tu wok, eliges la salsa, y esos cocineros estupendos te lo preparan en un momento, hoy me he fijado en la soltura del Sr. que maneja el wok, y me ha parecido increíble, yo para coger del wok mi plato me hubiera pegado un buen rato dándole al cazo, y el en 2 segundos y medio lo tenía ya…en mi plato.

Comida, bebida, charradica, trabajo, risas, una bonita reunión, para mí siempre es una fiesta cuando quedamos a comer, y además aunque no era el cumpleaños de ninguno de nosotros también nos han agasajado con sake caliente, y hemos bebido un poquito, uhm¡¡¡ que bueno!!!, casi repetimos de todo, porque nos han dado las mil allí¡

Además es un sitio precioso al que como podéis ver me gusta ir.

Gema

brandy como servirlo

me preguntan como servir el brandy. El brandy es una bebida espiriuosa destilada del vino, un producto noble castigado por la imagen del bebedor de carajillo de fundador y faria. Es un producto que ha muerto de exito. El mundo ha cambiado pero el brady no ha conseguidoel estatus que buscaba de bebida correcta para trago largo. En los calados de las bodegas jerezanas duermevelan maravillas atemporales para arqueologos aficionados a los descubrimientos placenteros.



Brandy solo

¿Que copa debe usarse?
El Material debe ser cristal muy fino y transparente, y la forma preferente de la copa es de balón de tamaño normal, ni exageradamente grande, ni pequeña, aunque tambien se puede utilizar un catavino bodeguero.
La copa debe servirse haciendola reposar sobre el mantel.


¿Que cantidad debe servirse?
En la copa de balón normal, una cantidad tal que, al colocarse la copa horizontalmente, el Brandy no se derrame.

¿Debe calentarse artificialmente la copa una vez servido el Brandy?
Decididamente no. La copa de Balón fino se adapta perfectamente a la mano y es el calor humano el que lleva al Brandy a su temperatura perfecta de degustación.

¿Puede consumirse enseguida?
Para disfrutar plenamente del Brandy de Jerez es necesaria una corta espera. El Brandy recien servido tiene una "primera nariz" en la que se perciben limpiamente todos su aromas volátiles que tienden a evanecerse, al agitar levemente la copa al olerla. Dejémosla reposar y tras una pequeña espera volvamos a agitarla y al volver a olerla gozaremos de una "segunda nariz" compuesta por esencias mas duraderas, menos volátiles con un aroma mas redondo y mas estable, aunque menos rico que el primero.
¿Qué tipo de Brandy de Jerez?
Podemos decir que hay un Brandy de Jerez para cada gusto, desde secos a ligeramente abocados y desde pálidos de color hasta color caoba.
Una gran influencia en el sabor y el color del Brandy de Jerez la tiene la bota en la que se ha envejecido, que necesariamente ha tenido que envinarse con vino de Jerez; la gama de Finos, Amontillados, Olorosos, Creams y Pedros Ximenez que van del muy seco al dulce, se transmite al brandy que añejar. Cada marca tiene su estilo propio.
Brandy solo con hielo ¿Desatino?
De ninguna manera. El Brandy de Jerez entre sus cualidades ofrece aromas y sabores personalísimos que no se destruyen al verterlo simplemente sobre hielo,que sólo lo diluyen lentamente; por el contrario abre una nueva dimensión de sabores en los que persiste su gusto tradicional y permite prolongar la copa.

que es el vino de arroz? es como el sake? es vino?

Vino de arroz se refiere a una bebida alcohólica elaborada de arroz. Típica de cocina asiática. Aunque se denomina vino, que se elabora mediante la fermentación de las uva y a veces otras frutas, el "vino" de arroz se elabora de forma similar a la cerveza, en que emplean los procesos de elaboración de la cerveza del grano de arroz. El vino de arroz suele tener un contenido alcohólico entre 18-25% (superior al vino: 10-14%), y es de contenido superior al de la cerveza: 4-8%.
Variedades [editar]
Algunos tipos de vino de arroz en el mundo son:
Cheongju - vino de arroz de la cocina coreana
Beopju - una variedad cheongju
Mijiu - una especie de vino dulce de Chino/licor, generalmente se sirve como un postre en el sur de China
Sake - vino de arroz tradicional de la cocina japonesa
Awamori - una bebida alcohólica indígena y única de Okinawa. Japón.
Makkoli - una bebida tradicional alcohólica de indígenas en Corea
Sonti - vino de arroz cocina india
Lihing - vino de arroz de Kadazan (Sabah, Borneo)
Tuak - vino de arroz de Iban (Sarawak, Borneo)
Sato - vino de arroz Tailandés, originario de la región de Isan
Otros tipos de vino incluyen:
Mirin - vino dulce japonés de arroz empleado para cocinar
Soju - bebida alcohólica coreana, a menudo confudido con vino de arroz, casi siempre en combinación con ingredientes como el trigo, cebada, o batata
Shochu - bebida alcohólica japonesa, puede ser elaborado de arroz, avena, batata, o caña de azúcar
Ruou de nep - vino de Vietnam
Raksi - Vino de arroz del Tibet y el Nepal
Vino Snake

sms contra el fraude, anda que ya les vale

Un SMS contra el vodka de 'garrafón'
El productor ruso Kristall permite comprobar la autenticidad de sus botellas a través de mensajes de texto


El fabricante ruso de vodka Kristall ha desarrollado un singular programa que permite comprobar por medio de mensajes de texto (SMS) la autenticidad de su producto, en un país donde miles de personas mueren cada año por consumo de bebidas adulteradas.
La fábrica moscovita pega en cada botella y su tapa un sello especial con un código único para cada envase que, al ser enviado por SMS al número telefónico de Kristall, permite obtener una respuesta inmediata sobre el origen del producto. Si la bebida es auténtica, el fabricante en su respuesta repite el código marcado y lo firma con su nombre, Kristall, y si en su base de datos no figuran las cifras marcadas advierte que se trata de un "producto falsificado".
En este caso, Kristall se compromete a realizar de forma gratuita un peritaje del producto adulterado y expedir un certificado oficial con los resultados que servirá para argumentar una demanda judicial contra el establecimiento que vendió la bebida y su fabricante. También es posible efectuar este chequeo por Internet, al entrar en la página digital de la empresa (kristall.ru) y marcar el citado código.
El curioso sistema, puesto en marcha por Kristall conjuntamente con una compañía operadora de telefonía móvil, llamada Eyeline Communication, por ahora permite controlar solo una marca de vodka, peros antes de finalizar el año la empresa lo extenderá a la mitad de su producción.