y de los winemaker algunas novedades

eltayau tt4, una maravilla apreciada

Cuando haces un gran vino y le pones un gran precio siempre tienes miedo, tienes miedo de tu propio criterio, tienes miedo de la valoración de los otros, tienes miedo.

Gracias a todos los que han catado tt4 y nos valorado. Gracias a todos¡¡¡¡

os incluimos la ficha de cata tt4

TAYAU TT4
Añada 2003 expresión.
225 botellas.
Cata: Expresión de la fruta y el roble, el terruño y el año climática. Elegante, intenso, complejo, personal.
Es un vino para disfrutar, para sentir.
Precio 350 € (+iva)
Contraetiqueta genérica con mención madera. Botella burdeos pesada. Caja 2 botellas madera. Corcho gran calidad.tT4alto somontano del sobrarbetT403Barrica Única 225 BOTELLAS

más de vinos hacevinos, otroyo gran reserva do cava

de cava, el cava ha sorprendido muchisimo. Fue todo un sorpresón para algunos de los asistentes, el disfrutar de un cava con tanto complejidad. Algunos comentarios y despues la formula de elaboración secreta del gran reserva, un secreto secretisimo que Alonso nos desveló y que ahora hacemos publico.

es un champagne frances, me recuerda a un bollinger por la estructura, me parec muy diferente a los cavas aragoneses, es muy diferente a los cavas de penedes, no sabría clasificarlo, es lo mejor que he disfrutado, me gusta pero no se porque, es un vino blanco estructurado y muy personal, el toque de espuma es el justo, me gusta la burbuja y los aromas en nariz, la boca es plena, me divierte mucho, me parece como un amigo un tanto jabato, es intenso, adivino un trabajo sobre el vino base , con un poco de chardnay más me gustaría mucho , más , insuperable, me gusta el detalle de la fecha de la añada del vino base y la fecha de deguelle muy etico, enhorabuena.

uf¡ que pasada¡ opiniones de todos gustos y maneras pero a todo el mundo le ha encantado que la añada y la fecha de deguelle estén presentes.

y ahora los datos que en este caso me parecen importantes.

Cava Brut Nature Gran Rva. Otroyo
Calificación de añada: 2003 excelente.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de
2007
Fecha de vendimia: Chardonnay y macabeo: 2.ª
semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º
de alcohol.
Descripción: La añada del 03, tuvo abundantes
lluvias en primavera, produciendo de nuevo alguna
helada primaveral que azoto las cosechas. El cuajado de los frutos también se
vio afectado por los intensos calores, por lo que la cosecha resultó de mucha
calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: Chardonnay 70% y macabeo 30%
Tipo de elaboración: una vez recolectadas las variedades a mano y por separado
se proceden a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero
inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente
por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos
el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante
en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras.
Es el método tradicional, llamada “champanoise”.
Este cava permanece en crianza durante 35 meses, de esta
forma las levaduras aportan todo el carácter aromático al cava,
confiriéndole una gran personalidad.
Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que
proceder al removido de las botellas en los pupitres.
La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan
depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento
cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.
Elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. Burbuja fina y potente,
formando corona y rosarios continuos. Nariz es compleja, frutas de carne blanca
fresca, notas de reducción y aromas provenientes fundamentalmente de las levaduras
que han permanecido en contacto con el cava durante muchos meses.
Sabroso, elegante paso de boca, cremoso y amplio, muy bien estructurado con
una burbuja muy bien fundida. Postgusto largo.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de 2007
Cajas de seis botellas denominación de origen cava

vinos hacevinos, jupi¡¡¡¡¡¡

el intento 2005 rioja microexpresión zen.

ha sorprendido a todo el mundo. La frase que más me gusta es que es un rioja con alma de ribera duero, a destacar: un vino con alma, un vino con estructura de joven y complejidad de viejo, un vino con elegancia, un vino con mucha nariz, un vino que permanece en la boca con amor, un vino contundente ( para rioja),un vino bonito, n vino que emociona, un vino en el que la barrica no ha matado la fruta, un vino con fruta, un vino en el que se nota la madera nueva, un vino qu eme recuerda un burdeos que bebín en Francia, un vino que es como un ribera, vino equilibrado, a mi me gustan los más hechos como beronia o alberdi pero me gustó, me recuerda a allede , me pareció un remelluri........ y muchos más , gracias.....

yo siento con este vino que la madera está aunada con la fruta y de eso nace un bonito sentimiento de equilibrio y quietud en movimiento.

seguro que muchas personas estarian esperando una cata de concepto tradicional, color tal ,nariz tal,boca cual, en nuestros vinos ,los vinos hacevinos y´ñez no vamos a hacer catas comerciales, no vamos a hacer descrpciones aridas de como y de que manera han nacido nuestros vinos. HAn nacido ¡ y eso es motivo de jolgorio y jacaranda, orgullo creador, amor por el trabjo bien hecho y alegría de contarlo, ¿quieres hablar de vinos? hablemos de vinos hacevinos, pero hablemos de sentimientos, de lo que el vino nos cuenta lo que nos sugiere. Luego más

cienes y cienes de mensajes

Que pasada la cantidad de mensajes que habeis mandado sobre los vinos que catamos el otro dia en la presentación de madre sacramento 16 de Zaragoza. mil gracias de parte de todo el equipo hacevinos Yáñez. Con todo el follón de las navidades no tenemos mucho tiempo para escribir todos y todos de los cienes y cienes de mensajes que nso llegan por los diferentes medios audiovisuales pero haremos un poco más de tiempo para insertarlos en dias y dias venideros.

MUCHAS GRACIAS¡¡¡¡¡¡¡¡¡

mensje en una botella IV Gema

Sueños dentro de una botella de vino tinto, de cava, de moscatel, de vermut..., eso es lo que pudimos probar el miercoles por la noche, un buen montón de grandes sueños compartidos con un montón de gente, gracias a todos, a los que vinisteis y desde ayer pasais por aquí a contarme vuestras impresiones y a los que no pudisteis venir..., y me preguntais y me contais cositas por el e-mail, muchisimas gracias a todos, todos.

cata en el lorenzo huertas. por Gema

Llego tarde, como casi siempre últimamente, pero voy a intentar no olvidarme de nada y si lo hago pido perdón anticipadamente, esto me pasa por no escribir las cosas a su tiempo.
Lo que quiero contaros hoy es una velada “especial” que pasamos junto a nuestros amigos del Bar-Bocatería “Lorenzo Huertas”el pasado 26 de Septiembre.
Habíamos planeado junto a Elena y Marcos una velada en la que compartir, aprender, divertirnos, sorprendernos, alrededor de unas botellas de vino que seleccionamos expresamente para esa noche y unos bocados exquisitos que había preparado Marcos para acompañar esta cata.
Creo que nos habíamos reunido alrededor de 25 personas, Ciriaco Yáñez hizo una breve introducción a la técnica de cata, y de su mano y con sus comentarios sobre cada uno de ellos, empezamos a probar vinos, Ender I para abrir boca, un Cariñena magnifico que cada día que lo pruebo me sorprende más y más, seguimos con Nohacer reserva, un Borja reserva 2001, que tengo que confesar que aunque yo nunca he sido muy “fan” de los reservas en general, éste me gusta, y mucho.
Cambiamos de registro y abrimos (Lo siento Ciriaco, te he robado la frase porque me encanta...)“nuestro”blanco con alma de tinto: Tayau Gewürztraminer, que pasada..., de éste abrimos unas cuantas botellas y daba gusto escuchar los comentarios de la gente referentes a las distintas sensaciones que les producía cada sorbo de los diferentes vinos que probaban, aquí ya empezamos a degustar esos tentempiés buenísimos, por que la noche apuntaba larga..., larga…;
Seguimos con la gama de los “alucinantes” y ya no me acuerdo del orden, pero puede ser un Tt02, una pasada de somontano para “alucinar” de verdad, y el otro un Tt04 magnum, otra verdadera barbaridad…, Alonso también nos deleitó con sus bonitos comentarios sobre éste, su vino y debo decir que más de uno estaba con la boca abierta.
La gente disfrutó muchísimo, estaban encantados, y así nos lo hicieron saber muchos de ellos al finalizar la cata, yo personalmente lo pasé genial, para mí esa noche tenía algo de magia, el Lorenzo Huertas super-bonito para la ocasión, Elena, Marcos, Ciriaco, Alonso, todos ellos haciendo un bonito trabajo y dando lo mejor de sí mismos para disfrute del resto, mis super-compis María y Sonia, y sólo me queda dar las gracias a todos los asistentes por hacernos pasar tan grata velada.

Bar-Bocatería Lorenzo Huertas
Monasterio de Rueda, nº 7
50007-ZARAGOZA

Ese “sitio” especial, para gente “especial”
Un sitio donde comerte un super-bocadillo estupendo, o una ración, o muchas…, No dejéis de probar la “porra antequerana” de Marcos, ¡deliciosa!, y la tarta de chocolate de Elena ¡increible!.