antienvejecimiento? Jesus Mª Torres

"Existe un gen antienvejecimiento llamado Sirt-1, que al activarse produce una respuesta positiva en las células, aumentando su energía y volviéndolas más juveniles, lo que se transmite a todo el organismo. Este gen se activa con dietas muy bajas en calorías, pero se ha descubierto que el resveratol, un componente del vino, también pone en marcha dicho sistema revitalizador y rejuvenecedor en nuestro organismo, con un efecto especialmente positivo en el sistema circulatorio y a nivel neuronal, convirtiendo el consumo de vino en algo más que una agradable experiencia..."

Un saludo
Jesús Mª

eltayau tt4, una maravilla apreciada

Cuando haces un gran vino y le pones un gran precio siempre tienes miedo, tienes miedo de tu propio criterio, tienes miedo de la valoración de los otros, tienes miedo.

Gracias a todos los que han catado tt4 y nos valorado. Gracias a todos¡¡¡¡

os incluimos la ficha de cata tt4

TAYAU TT4
Añada 2003 expresión.
225 botellas.
Cata: Expresión de la fruta y el roble, el terruño y el año climática. Elegante, intenso, complejo, personal.
Es un vino para disfrutar, para sentir.
Precio 350 € (+iva)
Contraetiqueta genérica con mención madera. Botella burdeos pesada. Caja 2 botellas madera. Corcho gran calidad.tT4alto somontano del sobrarbetT403Barrica Única 225 BOTELLAS

articulazo en el periodico, jupi¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

menudo articulo tan estupendo, nos han regalado mucha ilusión a todo el equipo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, gracias¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

la presentación de hacevinos.por Beatriz Fraj

Cómo describir la presentación de los nuevos vinos en Madre Sacramento, para mí fue increíble. De repente la tienda se llenó, y cuando Ciriaco introdujo el primer vino y comentó que no iba a catarlo sino que cada uno teníamos que sentir el vino en nuestra boca, nuestra mente y sobre todo en el corazón; sentir lo que nos hablaba, lo que escuchábamos, lo que nos paraba a pensar y recuerdos que nos removía. Hubo un silencio, una toma de contacto con la copa y las primeras gotas de vino que saboreaban nuestros labios. Y de repente empezamos a hablar con la persona que teníamos al lado, se escuchaba un pásame la botella o… toma esta copa o a Alonso hablar emocionadamente sobre los vinos con un grupo que escuchaba cada palabra que salía de su boca o la risa de Ciriaco en cada rincón de la tienda.
La primera presentación de vinos a la que iba fue auténticamente genial. Hubo de todo, tintos, blancos, cavas, moscateles, vermouths, risas y palabras. Aunque yo me quedo con el moscatel y el vermouth, bueno las risas y todo lo demás también. Y también me quedo con el cariño, amor, sentido del humor, autenticidad, genialidad y el color naranja de Alonso y Ciriaco Yáñez por brindarnos esta presentación diferente y especial, que me encantó. Gracias chicos!!!
Y gracias a todos los que vinieron!

Bea

diez de diez

Uf, muchisimas cosas, catas y comentarios, iremos poniendo cosicas...

el nuevo tayau diez de diez está impactando por donde pasa? quieres mandarnos tu cata?

ideas comunesbuen momento de evolución, taninos limados, amable , muy personal...

y la ficha de otroyo brut nature por peticiones multiples

como os habeis empeñado os inserto la ficha del cava otroyo brut nature, como se notan la navidades navideñas¡ venga vamos a por burbujas¡

OTROYO Brut nature
Calificación añada del vino base: 2005
excelente.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de
2007
Fecha de vendimia: Chardonnay, 1.ª semana de
septiembre. Se recolectó con 10,5º de alcohol
Macabeo: 13.ª semana de septiembre. Se recolectó
con 10,5º de alcohol.
Descripción: El año 2005 se inició con un desborre tardío debido a los intensos
fríos constantes hasta bien entrado el año, lo que produjo un retraso de crecimiento
que lo salvo de las heladas primaverales. La floración y el cuajado se desarrollaron
sin inconvenientes, no habiendo problemas de corrimientos. La posterior evolución
del fruto, hasta la vendimia siguió los cauces normales, no produciéndose ningún
problema, debido principalmente al año seco que produjo una merma de cantidad,
pero no de calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: 70% macabeo, 30% chardonnay.
Tipo de elaboración: Una vez recolectadas las variedades a
mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado.
Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá
a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por
separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos
el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante
en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y
levaduras. Es el método tradicional, llamado “champenoise”.
Este cava permanece en crianza durante 9 meses.
Ficha analítica
Grado alcohólico: 11,54% Vol. Azúcar residual: 1,23 grs/ltr.
Acidez volátil: 0,35 grs/ltr. Acidez total (en tartárico): 5,14 grs/ltr.
Color amarillo pálido, brillante y cristalino con luminosos destellos. Espuma fina,
constante. En nariz posee un aroma afrutado (piña, pera, manzana), fruta escarchada,
aromas a miga de pan. En boca el carbónico procedente de la segunda
fermentación integra perfectamente en la boca, siendo potente y vivo. Posee buen
equilibrio y persistencia.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de 2007
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO cava.

más de vinos hacevinos, otroyo gran reserva do cava

de cava, el cava ha sorprendido muchisimo. Fue todo un sorpresón para algunos de los asistentes, el disfrutar de un cava con tanto complejidad. Algunos comentarios y despues la formula de elaboración secreta del gran reserva, un secreto secretisimo que Alonso nos desveló y que ahora hacemos publico.

es un champagne frances, me recuerda a un bollinger por la estructura, me parec muy diferente a los cavas aragoneses, es muy diferente a los cavas de penedes, no sabría clasificarlo, es lo mejor que he disfrutado, me gusta pero no se porque, es un vino blanco estructurado y muy personal, el toque de espuma es el justo, me gusta la burbuja y los aromas en nariz, la boca es plena, me divierte mucho, me parece como un amigo un tanto jabato, es intenso, adivino un trabajo sobre el vino base , con un poco de chardnay más me gustaría mucho , más , insuperable, me gusta el detalle de la fecha de la añada del vino base y la fecha de deguelle muy etico, enhorabuena.

uf¡ que pasada¡ opiniones de todos gustos y maneras pero a todo el mundo le ha encantado que la añada y la fecha de deguelle estén presentes.

y ahora los datos que en este caso me parecen importantes.

Cava Brut Nature Gran Rva. Otroyo
Calificación de añada: 2003 excelente.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de
2007
Fecha de vendimia: Chardonnay y macabeo: 2.ª
semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º
de alcohol.
Descripción: La añada del 03, tuvo abundantes
lluvias en primavera, produciendo de nuevo alguna
helada primaveral que azoto las cosechas. El cuajado de los frutos también se
vio afectado por los intensos calores, por lo que la cosecha resultó de mucha
calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: Chardonnay 70% y macabeo 30%
Tipo de elaboración: una vez recolectadas las variedades a mano y por separado
se proceden a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero
inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente
por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos
el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante
en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras.
Es el método tradicional, llamada “champanoise”.
Este cava permanece en crianza durante 35 meses, de esta
forma las levaduras aportan todo el carácter aromático al cava,
confiriéndole una gran personalidad.
Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que
proceder al removido de las botellas en los pupitres.
La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan
depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento
cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.
Elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. Burbuja fina y potente,
formando corona y rosarios continuos. Nariz es compleja, frutas de carne blanca
fresca, notas de reducción y aromas provenientes fundamentalmente de las levaduras
que han permanecido en contacto con el cava durante muchos meses.
Sabroso, elegante paso de boca, cremoso y amplio, muy bien estructurado con
una burbuja muy bien fundida. Postgusto largo.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de 2007
Cajas de seis botellas denominación de origen cava

vinos hacevinos, jupi¡¡¡¡¡¡

el intento 2005 rioja microexpresión zen.

ha sorprendido a todo el mundo. La frase que más me gusta es que es un rioja con alma de ribera duero, a destacar: un vino con alma, un vino con estructura de joven y complejidad de viejo, un vino con elegancia, un vino con mucha nariz, un vino que permanece en la boca con amor, un vino contundente ( para rioja),un vino bonito, n vino que emociona, un vino en el que la barrica no ha matado la fruta, un vino con fruta, un vino en el que se nota la madera nueva, un vino qu eme recuerda un burdeos que bebín en Francia, un vino que es como un ribera, vino equilibrado, a mi me gustan los más hechos como beronia o alberdi pero me gustó, me recuerda a allede , me pareció un remelluri........ y muchos más , gracias.....

yo siento con este vino que la madera está aunada con la fruta y de eso nace un bonito sentimiento de equilibrio y quietud en movimiento.

seguro que muchas personas estarian esperando una cata de concepto tradicional, color tal ,nariz tal,boca cual, en nuestros vinos ,los vinos hacevinos y´ñez no vamos a hacer catas comerciales, no vamos a hacer descrpciones aridas de como y de que manera han nacido nuestros vinos. HAn nacido ¡ y eso es motivo de jolgorio y jacaranda, orgullo creador, amor por el trabjo bien hecho y alegría de contarlo, ¿quieres hablar de vinos? hablemos de vinos hacevinos, pero hablemos de sentimientos, de lo que el vino nos cuenta lo que nos sugiere. Luego más

cienes y cienes de mensajes

Que pasada la cantidad de mensajes que habeis mandado sobre los vinos que catamos el otro dia en la presentación de madre sacramento 16 de Zaragoza. mil gracias de parte de todo el equipo hacevinos Yáñez. Con todo el follón de las navidades no tenemos mucho tiempo para escribir todos y todos de los cienes y cienes de mensajes que nso llegan por los diferentes medios audiovisuales pero haremos un poco más de tiempo para insertarlos en dias y dias venideros.

MUCHAS GRACIAS¡¡¡¡¡¡¡¡¡

presentación del proyecto mensaje en una botella III

Ayer disfrutamos muchísimo con las explicaciones de Alonso, nos contagió su vitalidad creadora y su entusiasmo. Tras la presentación del proyecto mensaje en una botella por parte de Ciriaco Alonso nos encantó con su visión de lo que es el proyecto hacevinos. Catamos un montón de vinos que vamos a ir posteando en los próximos días ya que haciendo gala y apoyando del espíritu colectivo que nos enseñaron estas chicos estamos recibiendo las fichas de cata de muchos de los cientos y cientos de personas presentes en la cata de disfrute que nos regaló el equipo Yáñez: Jesús Maria, Gema, Sonia, Beatriz…todos y todas ellas ayudaron a servir a nuestros invitados y se divirtieron al conocer a los que, a partir de ahora serán sus compañeros de tienda: los vinos hacevinos.

comidica de los viñateros yañez

15 de noviembre de 2007

Hoy hemos vuelto a comer en el Wok, en la C/ Santander en Zaragoza, que para los que no hayáis estado, es un buffet libre japonés y además tienen las bandejas para el wok y los pinchos diferenciados, así que coges tus pinchos, coges lo que quieres para tu wok, eliges la salsa, y esos cocineros estupendos te lo preparan en un momento, hoy me he fijado en la soltura del Sr. que maneja el wok, y me ha parecido increíble, yo para coger del wok mi plato me hubiera pegado un buen rato dándole al cazo, y el en 2 segundos y medio lo tenía ya…en mi plato.

Comida, bebida, charradica, trabajo, risas, una bonita reunión, para mí siempre es una fiesta cuando quedamos a comer, y además aunque no era el cumpleaños de ninguno de nosotros también nos han agasajado con sake caliente, y hemos bebido un poquito, uhm¡¡¡ que bueno!!!, casi repetimos de todo, porque nos han dado las mil allí¡

Además es un sitio precioso al que como podéis ver me gusta ir.

Gema

cata en el lorenzo huertas. por Gema

Llego tarde, como casi siempre últimamente, pero voy a intentar no olvidarme de nada y si lo hago pido perdón anticipadamente, esto me pasa por no escribir las cosas a su tiempo.
Lo que quiero contaros hoy es una velada “especial” que pasamos junto a nuestros amigos del Bar-Bocatería “Lorenzo Huertas”el pasado 26 de Septiembre.
Habíamos planeado junto a Elena y Marcos una velada en la que compartir, aprender, divertirnos, sorprendernos, alrededor de unas botellas de vino que seleccionamos expresamente para esa noche y unos bocados exquisitos que había preparado Marcos para acompañar esta cata.
Creo que nos habíamos reunido alrededor de 25 personas, Ciriaco Yáñez hizo una breve introducción a la técnica de cata, y de su mano y con sus comentarios sobre cada uno de ellos, empezamos a probar vinos, Ender I para abrir boca, un Cariñena magnifico que cada día que lo pruebo me sorprende más y más, seguimos con Nohacer reserva, un Borja reserva 2001, que tengo que confesar que aunque yo nunca he sido muy “fan” de los reservas en general, éste me gusta, y mucho.
Cambiamos de registro y abrimos (Lo siento Ciriaco, te he robado la frase porque me encanta...)“nuestro”blanco con alma de tinto: Tayau Gewürztraminer, que pasada..., de éste abrimos unas cuantas botellas y daba gusto escuchar los comentarios de la gente referentes a las distintas sensaciones que les producía cada sorbo de los diferentes vinos que probaban, aquí ya empezamos a degustar esos tentempiés buenísimos, por que la noche apuntaba larga..., larga…;
Seguimos con la gama de los “alucinantes” y ya no me acuerdo del orden, pero puede ser un Tt02, una pasada de somontano para “alucinar” de verdad, y el otro un Tt04 magnum, otra verdadera barbaridad…, Alonso también nos deleitó con sus bonitos comentarios sobre éste, su vino y debo decir que más de uno estaba con la boca abierta.
La gente disfrutó muchísimo, estaban encantados, y así nos lo hicieron saber muchos de ellos al finalizar la cata, yo personalmente lo pasé genial, para mí esa noche tenía algo de magia, el Lorenzo Huertas super-bonito para la ocasión, Elena, Marcos, Ciriaco, Alonso, todos ellos haciendo un bonito trabajo y dando lo mejor de sí mismos para disfrute del resto, mis super-compis María y Sonia, y sólo me queda dar las gracias a todos los asistentes por hacernos pasar tan grata velada.

Bar-Bocatería Lorenzo Huertas
Monasterio de Rueda, nº 7
50007-ZARAGOZA

Ese “sitio” especial, para gente “especial”
Un sitio donde comerte un super-bocadillo estupendo, o una ración, o muchas…, No dejéis de probar la “porra antequerana” de Marcos, ¡deliciosa!, y la tarta de chocolate de Elena ¡increible!.

anoche catamos en almozara 2

Vaya cata bonita la de ayer. Fue la primera vez que catábamos los nuevos vinos hacevinos yáñez y me encantó disfrutar y ver disfrutar a nuestros invitados, todos ellos clientes de nuestra querida compañera Sonia quien organizó todo fenomenal (hasta las copas eran invisibles de lo limpias que estaban). También nos acompañó nuestra querida compañera Gema encargada de nuestra tienda en Tenor Fleta 53. Y que gente tan estupenda nos juntamos, yo me emocioné y casi no termino de contar anécdotas de los vinos de cómo son, de cómo se cata, de porque esto y aquello y lo de más allá. Me encantó compartir mis nuevas creaciones ver si les gustaban … Fenomenal la reacción con el cava otroyo, nuestro cava aragonés; el gran reserva con fecha de añada y fecha de degüelle esta impresionante¡ complejo, fragante, increíble. El intento 05 nuestro rioja de expresión espectacular: la conclusión, un rioja con alma de ribera. Color, potencia y entrada le sobran para serlo. Ender I , un clásico entre nuestros vinos winemaker , repetía invitación, y de que manera se expresó; complejo, potente, parecía un cariñena? Mas bien parecía un Burdeos de Pomerol. Y, como diría Gema: de traca final los más esperados uno de nuestros nuevos hacevinos , que advertí todavía en proceso de crecimiento, se mostró con maneras pero todavía falto de equilibrio, que le dará la botella. El final uno de nuestro tops, un vino de setecientos eurazos. La pregunta fue bien clara, porque vale un vino seiscientos euros y porque merece que se paguen esos dineros. La respuesta : probemos el vino, y que sea él el que nos cuente su historia.
Fenomenal jornada de diversión y disfrute, de compartir y disfrutar; con un solo protagonista: el proyecto mensaje en una botella y sus hijos hacevinos. Gracias por venir. Ciriaco Yáñez

interesante para el tostado de las barricas , remitido

Las barricas aportan diferentes matices tanto olfativos, como gustativos al vino, que adopta toques afrutados, de madera o de vainilla dependiendo del tipo de recipiente. La fase de tostado de estos contenedores es clave para dotar a los caldos de las características deseadas. Una técnica tradicionalmente manual, que dependía de la fuerza del fuego y del tiempo que se empleaba en quemar las duelas –los listones que forman las barricas– y donde ahora comienzan a entrar las nuevas tecnologías. Rivercap, un grupo empresarial dedicado a la industria del auxiliar de este producto y situado en la región vinícola de La Rioja, ha desarrollado y patentado una técnica automática para el tostado de barricas. “Se trata de una investigación reciente, que permite ajustar de forma automática las curvas de tiempo y temperatura que controlan esta fase. Así, es posible establecer parámetros definidos y, por tanto, desarrollar diferentes perfiles de barricas que se ajusten a las necesidades del cliente”, explica Enrique Echepare, presidente de Rivercap. El directivo apunta que “con el mismo roble –material con el que fabrican estos recipientes– es posible aportar diferentes aspectos de aroma y sabor al vino. La clave radica en la evolución del tostado”. Una de las formas para conseguir que un caldo obtenga unas características concretas consiste en mezclar los vinos producidos en varias cubas. Echepare asegura que “normalmente, los productores cuentan con varios proveedores para así tener diferentes variedades de barricas. Nosotros les ofrecemos perfiles diferenciados y perfectamente controlados para que así puedan conseguir un producto que se ajuste a su gusto”.

mejor que conde o duque es ser fraile en guadalupe

es un comentario muy divertido remitido , sobre la influencia de los monasterios y un libro d Isabel Mijares


La importancia del vino en los monasterios a lo largo de los siglos ha ido más allá del acompañamiento a los guisos o de su utilización para los oficios religiosos, ya que su producción era una gran fuente de riqueza que determinaba el poder religioso y su influencia en la población. Así se pone de manifiesto en el 'Libro y registro de la bodega del Monasterio de Guadalupe', considerado el tratado más antiguo de viticultura, que data de 1520, y que la enóloga y periodista María Isabel Mijares ha estudiado en profundidad.
El tratado de Fray Juan Luis de Siruela, dos veces prior del Monasterio, está escrito en tela y conservado en la Biblioteca Nacional, y desarrolla en 40 capítulos y con exquisita precisión la producción, conservación y administración de los vinos. A lo largo de los cuarenta capítulos el libro explica cómo se deben plantar las distintas clases de uvas, recetas para hacer vinos olorosos y dulces a partir de vinos blancos y tintos y normas para evitar el calor de las bodegas. Hay, por ejemplo, un capítulo especialmente dedicado a la compra del vino y a la fabricación de las cubas para su óptima conservación. Llega a especificar hasta cómo debe gastarse el vino según el destino para el que se use, sea en el convento, la sacristía, el hospital o la hospedería que regentaban los monjes. Según los diferentes oficios, el tratado recoge la cantidad que debe administrarse a los caseros, mandones, casados clérigos, mayorales, carniceros, estudiantes, obreros y hasta sepultureros. Las mujeres, no obstante, estaban exentas de los placeres de la cata, y es que como decían en la época, "no se entiende que todos puedan beber vino". También dedica un capítulo entero a cómo debe darse el vino a los alemanes y franceses. La producción de vino en las tierras extremeñas llegó a ser abundante y de calidad, tanto como los estupendos guisos que se ofrecían a cuantos peregrinos y pobres se acercaban al Monasterio para alimentarse o curarse en el hospital. "La sangre de Cristo" sirvió durante mucho tiempo a los monjes de Guadalupe para arraigar a la población a lo largo y ancho de las más de 2.000 hectáreas de siembra de que disponían y que daban trabajo a numerosos jornaleros de la zona. Según Mijares, el libro relata el amplio término vitivinícola de Guadalupe en aquellos tiempos, desde San Martín de Valdeiglesias (Madrid) a Talavera de la Reina (Toledo), pasando por Cañamero (Cáceres) y llegando hasta parte de Andalucía. Entonces, Guadalupe estaba apoyada por la orden Jerónima (más tarde se convertirá en Franciscana, hasta la actualidad), la monarquía y la nobleza, lo que implicaba dinero y poder. La actividad vitivinícola daba trabajo a 50 personas fijas durante todo el año, que estaban al mando de los frailes, y luego había refuerzo en la época de la recogida de la uva, pudiendo llegar hasta las 600 personas. En 1499 había en el monasterio alrededor de 400 recipientes para almacenar vino entre cubas, tinajas, cueros y otros utensilios. Por entonces, se extendió entre la población entera el refrán "mejor que conde o duque, es ser fraile en Guadalupe".

los nuevos de toro en el palace de Madrid

remitido desde Madrid

Los salones del hotel Palace de Madrid fueron el marco elegido, el pasado 23 de octubre, para un acontecimiento que brindó la posibilidad al público madrileño de acercarse a unos vinos que son la mejor tarjeta de visita de la región zamorana. La variopinta concurrencia aglutinó a profesionales y profanos, gentes de la hostelería y el comercio junto a aficionados de toda índole.
El vino no engaña, fiel reflejo de una denominación geográfica, en él se forja el trabajo realizado durante todo un año, con el fin de obtener un caldo en el que se aúnen las peculiaridades varietales, junto con las que les confiere el terruño que lo vio nacer.
De este modo, los caldos de Toro que se presentaron en Madrid, vienen cortados por un patrón común, el que les otorga entre sus rasgos, apuntes de una mineralidad telúrica, donde muestran orgullosos una magnífica expresión tánica; así como una golosa fruta madura; todo ello revestido de egregios ropajes granates, cerezas, burdeos...
Unas características que saltaban de stand en stand, salpicadas por los diversos matices que otorgaban a cada vino, el saber hacer de cada enólogo, las diferencias entre añadas, la altitud de los viñedos y demás parámetros que hacen de cada vino y de cada sorbo una experiencia única e irrepetible.

brandy como servirlo

me preguntan como servir el brandy. El brandy es una bebida espiriuosa destilada del vino, un producto noble castigado por la imagen del bebedor de carajillo de fundador y faria. Es un producto que ha muerto de exito. El mundo ha cambiado pero el brady no ha conseguidoel estatus que buscaba de bebida correcta para trago largo. En los calados de las bodegas jerezanas duermevelan maravillas atemporales para arqueologos aficionados a los descubrimientos placenteros.



Brandy solo

¿Que copa debe usarse?
El Material debe ser cristal muy fino y transparente, y la forma preferente de la copa es de balón de tamaño normal, ni exageradamente grande, ni pequeña, aunque tambien se puede utilizar un catavino bodeguero.
La copa debe servirse haciendola reposar sobre el mantel.


¿Que cantidad debe servirse?
En la copa de balón normal, una cantidad tal que, al colocarse la copa horizontalmente, el Brandy no se derrame.

¿Debe calentarse artificialmente la copa una vez servido el Brandy?
Decididamente no. La copa de Balón fino se adapta perfectamente a la mano y es el calor humano el que lleva al Brandy a su temperatura perfecta de degustación.

¿Puede consumirse enseguida?
Para disfrutar plenamente del Brandy de Jerez es necesaria una corta espera. El Brandy recien servido tiene una "primera nariz" en la que se perciben limpiamente todos su aromas volátiles que tienden a evanecerse, al agitar levemente la copa al olerla. Dejémosla reposar y tras una pequeña espera volvamos a agitarla y al volver a olerla gozaremos de una "segunda nariz" compuesta por esencias mas duraderas, menos volátiles con un aroma mas redondo y mas estable, aunque menos rico que el primero.
¿Qué tipo de Brandy de Jerez?
Podemos decir que hay un Brandy de Jerez para cada gusto, desde secos a ligeramente abocados y desde pálidos de color hasta color caoba.
Una gran influencia en el sabor y el color del Brandy de Jerez la tiene la bota en la que se ha envejecido, que necesariamente ha tenido que envinarse con vino de Jerez; la gama de Finos, Amontillados, Olorosos, Creams y Pedros Ximenez que van del muy seco al dulce, se transmite al brandy que añejar. Cada marca tiene su estilo propio.
Brandy solo con hielo ¿Desatino?
De ninguna manera. El Brandy de Jerez entre sus cualidades ofrece aromas y sabores personalísimos que no se destruyen al verterlo simplemente sobre hielo,que sólo lo diluyen lentamente; por el contrario abre una nueva dimensión de sabores en los que persiste su gusto tradicional y permite prolongar la copa.

que es el vino de arroz? es como el sake? es vino?

Vino de arroz se refiere a una bebida alcohólica elaborada de arroz. Típica de cocina asiática. Aunque se denomina vino, que se elabora mediante la fermentación de las uva y a veces otras frutas, el "vino" de arroz se elabora de forma similar a la cerveza, en que emplean los procesos de elaboración de la cerveza del grano de arroz. El vino de arroz suele tener un contenido alcohólico entre 18-25% (superior al vino: 10-14%), y es de contenido superior al de la cerveza: 4-8%.
Variedades [editar]
Algunos tipos de vino de arroz en el mundo son:
Cheongju - vino de arroz de la cocina coreana
Beopju - una variedad cheongju
Mijiu - una especie de vino dulce de Chino/licor, generalmente se sirve como un postre en el sur de China
Sake - vino de arroz tradicional de la cocina japonesa
Awamori - una bebida alcohólica indígena y única de Okinawa. Japón.
Makkoli - una bebida tradicional alcohólica de indígenas en Corea
Sonti - vino de arroz cocina india
Lihing - vino de arroz de Kadazan (Sabah, Borneo)
Tuak - vino de arroz de Iban (Sarawak, Borneo)
Sato - vino de arroz Tailandés, originario de la región de Isan
Otros tipos de vino incluyen:
Mirin - vino dulce japonés de arroz empleado para cocinar
Soju - bebida alcohólica coreana, a menudo confudido con vino de arroz, casi siempre en combinación con ingredientes como el trigo, cebada, o batata
Shochu - bebida alcohólica japonesa, puede ser elaborado de arroz, avena, batata, o caña de azúcar
Ruou de nep - vino de Vietnam
Raksi - Vino de arroz del Tibet y el Nepal
Vino Snake

sms contra el fraude, anda que ya les vale

Un SMS contra el vodka de 'garrafón'
El productor ruso Kristall permite comprobar la autenticidad de sus botellas a través de mensajes de texto


El fabricante ruso de vodka Kristall ha desarrollado un singular programa que permite comprobar por medio de mensajes de texto (SMS) la autenticidad de su producto, en un país donde miles de personas mueren cada año por consumo de bebidas adulteradas.
La fábrica moscovita pega en cada botella y su tapa un sello especial con un código único para cada envase que, al ser enviado por SMS al número telefónico de Kristall, permite obtener una respuesta inmediata sobre el origen del producto. Si la bebida es auténtica, el fabricante en su respuesta repite el código marcado y lo firma con su nombre, Kristall, y si en su base de datos no figuran las cifras marcadas advierte que se trata de un "producto falsificado".
En este caso, Kristall se compromete a realizar de forma gratuita un peritaje del producto adulterado y expedir un certificado oficial con los resultados que servirá para argumentar una demanda judicial contra el establecimiento que vendió la bebida y su fabricante. También es posible efectuar este chequeo por Internet, al entrar en la página digital de la empresa (kristall.ru) y marcar el citado código.
El curioso sistema, puesto en marcha por Kristall conjuntamente con una compañía operadora de telefonía móvil, llamada Eyeline Communication, por ahora permite controlar solo una marca de vodka, peros antes de finalizar el año la empresa lo extenderá a la mitad de su producción.

Querida amiga , querido amigo
Me gusta verle por nuestras tiendas, me gusta visitarle en su empresa , en su restaurante, en su asociación ,en su casa, me encanta que me reciba y se interese por lo que le quiero contar.

Lo que le quiero contar es muy sencillo, y seguro que usted ya lo conoce. Nuestra familia investiga, elabora y comercia con el vino desde hace generaciones. Nuestro abuelo fue un amante viticultor y nosotros hemos visto a nuestro padre probar y catar los mejores vinos del mundo. Cuando nos llegó el turno empleamos mucho tiempo en viajar y conocer zonas, terruños y sobre todo personas; personas como usted, interesadas y amantes de esta cultura , de esta sangre de la tierra que nos emociona y que nos cuenta una historia diferente en cada botella que abrimos; y que bonitos! son esos mensajes en una botella.
En nuestras tiendas empleamos una frase que se hizo popular en un programa de televisión que hacia cuando era joven ; ¡ven y hablemos de vino¡. Eso es lo que más nos gusta, hablar de vino, de nuestras experiencias y de las que usted nos cuenta, de viajes, de los suyos y de los nuestros. De nuestros últimos descubrimientos y de los suyos de usted. Por eso quiero animarle a participar en nuestro blog. Envíe sus artículos y ayúdenos a crear una comunidad que aporte una nueva visión sobre el mundo del vino y sus posibilidades. Comentarios, viajes, catas, opiniones, novedades, todo tiene cabida en este espacio, en el blog, siempre desde el respeto por supuesto.
En nuestras tiendas, en nuestro catalogo-distribuidor, y en nuestras paginas web encontrará casi cuatro mil quinientos productos escogidos y cada semana llegan nuevos descubrimientos que podrá conocer ;cualquier duda o pregunta que le suscite cualquier producto o actividad , aquí estamos para ayudarle a resolverla, envíenos su cuestión en un correo a ciriaco@vinateriayanez.com y yo mismo le contestaré o venga a cualquiera de nuestras tiendas y mis compañer@s le atenderan con todo el cariño del mundo, del mundo del vino.
En estas paginas encontrará nuestra cultura, la cultura de esta empresa: Yánez. La escribimos y se la hacemos llegar porque es nuestro contrato con usted y con la sociedad, nuestro compromiso y nuestra ilusión. Si usted percibe que fallamos en algo hágamelo saber, nos ayudará a todos y mientras tanto disfrútela porque es un proyecto colectivo y plasma las ilusiones y esperanzas de todo nuestro equipo.
En estas paginas encontrará nuestros descubrimientos de productos de todo el mundo, vinos y destilados de los cuatro confines, como dirían los antiguos asirios, de los cuatro rincones del mundo y también los vinos que soñamos nosotros mismos y que les presentamos como nuestros vinos en tres líneas de trabajo llenas de ilusión y esperanza. Taller de vino , vinos winemaker y hacevinos.
Son tres proyectos muy diferentes pero con el mismo corazón: hacer y disfrutar haciendo, diseñando, creando vinos en diferentes zonas. Disfrutar de la creación de la libertad sin estar atados a un lugar, sin estar constreñidos por modas ni reglamentos ; encorsetados por normas que no compartimos, normas que frenan la creatividad. Queremos crear, queremos disfrutar y hacer disfrutar.
Encontrará en estas paginas y en nuestras webs, diferentes conceptos : servicios a restaurantes, a colectivos,clubs de vinos, el canalvino, catas, obsequios, productos nuevos…todo ello es importante, pero lo realmente vital para nosotros, es que queremos servirle, queremos que se sienta a gusto en nuestras casas, que se sienta bien tratado y que sea feliz con nosotros .

Venga y hablemos de vino.
Ciriaco Yánez
Pte.Compañía Las Vinaterías Yáñez