Don´t stop me now!!

Queridos amigos,

Como la mítica canción de Queen, don´t stop me now!!....

Nuestro Ciriaco continúa imaginando, creando y mucho más desde que ha vuelto al kendo! ;) si antes tenía las pilas cargadas, ahora ya,…

Y aquí os dejo una pequeña muestra de todo lo que va haciendo….

 

 

Ciriaco dixit: Hoy prontito prontito a ver si la lluvia nocturna había cambiado algo la pieza sobre la que estoy tonteando "hombre largo". La lluvia, cómplice inocente de mis afanes.

Ciriaco dixit: Explorando ideas nuevas. A ver qué aprendo. St cyañez 2020. Pasta sobre madera reciclada. El taller Yáñez ms11 Zaragoza

Ciriaco dixit: Un poquito de realismo en la mañana de la vinateria yañez. Bodegón 12 cyañez 2020. A atender a los clientes! venga, vaaaaale de distracciones

Muchas más imaginaciones. Los nuevos vinos biodinámicos, las nuevas ginebras, whiskies, brandis... Seguimos imaginando, seguimos compartiendo en la vinateria yañez ms11 Zaragoza

 

https://www.youtube.com/watch?v=iS9_iARyi8E

 

El Taller y La Vinatería Yáñez

Imaginamos vinos, destilados, cerveza, gastronomía, arte

Novedades, novedosas, vinos biodinámicos, ginebras sin alcohol, whisky sin alcohol, licores, vermut, cocktail sin alcohol.

Cervezas IPAs negras,

Gastronomía para llevar

Nueva exposición de nuevas piezas

693 destilados nobles

160 cervezas

120 vinos

90 tipos de productos gastronómicos

más de 1000 piezas de pintura, escultura e instalaciones

Imaginamos con el corazón

Yáñez

 

Ciriaco dixit: Lo bueno de dormir poquito es que uno puede alaaaargar el día hasta que éste se convierte en  noche y ésta en alba. Cyañez2020. Desnudo. La serie de imágines que van a formar parte de las 12 etiquetas que vamos a disfrutar en breve. Los doce primeros vinos naturales, ecológicos, biodinámicos que hemos imaginado. Esperanza e ilusión a partes iguales.

 

Estamos en La Vinatería y el Taller Yáñez y aquí estamos haciendo experimentos con las cervezas, todas nuestras 160 cervezas no nos parecen suficientes y seguimos investigando. Cervezas con cereales muy curiosos, esta es una cerveza de arroz muy ligera, con una burbuja bastante gorda y muy aromática. Una cerveza Yáñez, el Taller Yáñez Cerveza Única.

https://www.youtube.com/watch?v=6h6dzlV5WYo

 

Aquí estamos en La Vinatería Yáñez

Venid y hablemos de vinos, de destilados, de cervezas, de gastronomía, de arte!!

 

Catas Virtuales

 

Una reflexión para compartir con todos y sobre todo con las personas a las que les han regalado un vale para hacer una cata en La Vinatería Yáñez.

 

El asunto para poder reunirnos va para largo, se baraja enero, febrero del 2021 ya os hemos contado las dos medidas que se nos han ocurrido hasta ahora:

 

La fecha de caducidad se amplía sine die. Sin fecha de caducidad. Los vales emitidos hasta hoy se podrán emplear a lo largo del tiempo y en cuanto la situación se normalice se reanudará la programación con más entusiasmo si cabe y con el deseo sincero de disfrutar juntos.

Es posible que no puedas esperar hasta que se normalice la situación. Puedes venir a la vinatería Yáñez físicamente y traer físicamente el vale en cuestión y :

Hemos pensado en compensar las molestias haciendo una acción muy especial

un vale? un importe? gástatelo en vino, cervezas, destilados, gastronomía, arte

y por cada euro que te gastes te ofrecemos otro

Si tienes un vale de 20 euros te damos otro de 20 y podrás gastarte 40. En lo que tú quieras ( dentro de nuestra tienda, por supuesto).

Si tienes un vale de 40 te damos otro de 40 y podrás gastarte 80...

 

Y

Trasteando con la tecnología se nos ha ocurrido que podemos hacer unas catas virtuales para que podáis emplear vuestros vales y no tengáis que esperar hasta el próximo año.

 

Como lo planteamos?

 

Tienes un vale de 20 euros?

 

Te enviamos a casa vinos por importe de 40 euros

y cuando tú quieras nos llamas con DUO o ZOOM y concertamos una cita virtual contigo, con vosotros con ustedes y les vamos guiando paso a paso en la cata virtual.

 

Puede ser muy divertido, y sobre todo lo podemos hacer ya

una manera de disfrutar.

 

Si quieres te las preparamos, pasas y las recoges sin perder tiempo o bien te las guardamos, te las guardamos para cuando sea seguro salir a buscar novedades novedosas, en la Vinatería y el Taller Yánez

lo primero eres tú.

 

 

 

Todas las novedades de nuestros vinos, destilados cervezas y gastronomía se pueden reservar para cuando sea seguro venir, sin ningún problema. Envía un mail y te guardamos lo que quieras

 

Como se puede salir de noche ampliamos nuestro horario, por si sales de paseo y quieres aprovechar.

Abiertos hasta las 21,30 h

Con todo el cariño.

La vinatería Yáñez ms11 Zaragoza

 

El canal de preguntas enogastronómicas está siendo muy divertido, pregunta lo que te interese.

 

 

 

Tenemos un servicio a domicilio muy especial.

 

Estos días, nos habéis contado como hacéis reuniones on line con la familia, los amigos, y muchos hacéis una quedada virtual con una copa de vino, con una cerveza, un vermú brindando por un reencuentro de verdad.

 

Por eso, os ofrecemos este servicio a domicilio, para que podáis brindar con una copa de vino, con una cerveza en la mano, o un gin & tonic, o un mojito sin alcohol en estos días con vuestros seres queridos, sin tener que salir de casa.

 

https://www.youtube.com/watch?v=Fb5B3jhkIDk

 

En la Vinatería y el Taller Yáñez queremos ayudar, queremos pensar en vosotros, y por eso os proponemos un servicio a domicilio para enviaros  nuestros vinos, destilados, cervezas y gastronomía a vuestra casa.

El servicio intentaremos que sea lo más rápido posible y el coste del servicio será de 6 € por envío a Zaragoza capital y para compras superiores a 60 € gratuito.

Para envíos a Zaragoza provincia o resto de España, consúltanos y encantados te informaremos.

Y nuestro deseo es que estéis bien, que seáis felices, que os cuidéis porque os queremos mucho, un montón y esperamos poder hacer muchas cosas, crear muchas experiencias con vosotros.

Yáñez servicio a domicilio

 

Si necesitas cualquier cosa puedes encargarla por mail y te la tenemos preparada para que no te demores.

 

 

 

Un obsequio desde el corazón

 

“Un deseo sincero, ayudar” nuestro Ciriaco Yáñez dixit

Deseamos regalar el trabajo de la asesoría gastronómica Yáñez a los establecimientos que necesiten este apoyo gratuitamente, de corazón.

Deseamos aportar el trabajo, el esfuerzo, el cariño, el respeto, la solidaridad  de la asesoría gastronómica Yáñez a todos los establecimientos que necesiten este apoyo. Gratuitamente, de corazón.

Un pequeño obsequio, de corazón.

Reflexión y pasión

Deseamos ayudar,

Imaginemos el futuro

Si necesitas reflexionar sobre las posibilidades de la hostelería. De las inevitables dificultades que deberemos afrontar y esforzarnos en evolucionar… cuenta con nosotros, con todos lo que somos Yáñez.

Cuenta con nuestro mejor esfuerzo. Con todo nuestro corazón, gratuitamente.

Todo puede ser redefinido, repensado, esperanza, aceptación, nunca resignación.

Todo puede ser redefinido, repensado.

Evolución para vivir, pasión para vivir, disciplina para vivir.

Desde 1920 comerciamos en el vino, desde 1953 en la calle madre sacramento de Zaragoza.

Si podemos ayudar, cuenta con nosotros, gratuitamente.

Deseamos devolver a la sociedad todo lo que nos ha dado en estas tres generaciones que nos contemplan.

La Vinatería Yáñez y el Taller Yáñez, madre sacramento 11, Zaragoza, España

976 214 855

ciriacoyanezimaginador@gmail.com

Asesoría gastronómica Yáñez

Cuenta con nosotros, gratuitamente.

https://www.youtube.com/watch?v=n4KWDQaYxZ8

 

 

 

La Vinatería Yáñez
C/ Madre sacramento 11
Zaragoza
 
Nuestro horario de tienda:

Lunes 10:30-14 y 17:00-20:30
Martes 11-14 y 17:00-20:30
Miércoles 10:30-14 y 17:00-20:30
Jueves 11-14 y 17:00-20:30
Viernes 10:30-14 y 17:00-20:30
Sábado 10:30-14 y 17:00-20:30
Domingo y Festivos: 10:30-14
Y las 24 horas en amazon

 

 

https://www.amazon.es/stores/Ya%C3%B1ez/P%C3%A1ginaprincipal/page/CD1E7037-24DD-44C9-B1BA-E7DDB0DFCEFC

O sino funciona este enlace tan largo, tenéis este cortito:

shorturl.at/eou02

 

 

 

Ciriaco Yañez Mis hijos... Creo que me notaban a faltar... Nuevo verdejo Borja Yañez barrica y profundidad.

Todo listo para la cata de destilados nobles Yañez de esta noche.

Que le corten la cabezaaaaa

Yañez Robles Montilla

Proyecto Robles Yáñez & Yáñez Robles
“el sueño del corazón”
Vinos Hechos por Amigos para ser Disfrutados por Amigos

El sueño del corazón

Veréis, para mi los vinos licorosos son casi una obsesión. Durante treinta años los he perseguido, comprado, bebido, apreciado… Siempre con la idea de hacer algo que me emocionase.
Hace treinta años fui a Vinexpo y me enamoré de los vinos elaborados de esta singular manera. Vinos elaborados con corazón. Vinos, para mi epitomes de la poesía.

Han transcurrido treinta años y, dentro del proyecto el taller de vino Yáñez he intentado , además de hacer vinos tranquilos, desarrollar alguna experiencia paralela. Nuestros vintages elaborados en: Terra alta, Calatayud, Borja y Cariñena, lo atestiguan, amen de nuestra experiencia preciosa con los amigo de Bodegas Borges en Ôporto.
Todos estos vinos han sido hijos míos, unos más listos y otros más tenderiles, pero todos se han configurado con la idea, el sentimiento, el recuerdo del corazón.

Con los años, y con la colaboración y ayuda de todos los amigos que han participado conmigo en el taller de vino yañez, enólogos, maestros de campo, agricultores, viticultores… he ido refinando la idea, mi idea del vino. Es casi como perseguir la belleza perfecta.
Esa idea de mi vino perfecto, comienza en el viñedo. Algunos de nuestros vinos nacen de una concepción de la biodinámica, y todos ellos de la concepción de que el vino nace del terruño. De la certidumbre de que el vino es un regalo de dios, de la naturaleza y que nuestro vino, debe expresar esa maravilla. Esta idea ha sido el hilo conductor de los más de dos mil vinos que hemos realizado en el taller…Se dice pronto verdad? Dos mil vinos en treinta años… En este momento, este año, tenemos treinta y seis proyectos en todo el mundo hechos con amigos para disfrutar con amigos. Esos treinta y seis proyectos alumbraran este año ciento treinta y seis vinos. Para una tienda pequeña como la nuestra es un gran esfuerzo. Muchos de esos vinos los compramos la manera francesa , barricas terminadas y afinadas a mi gusto, pero otros los dirijo desde la cepa. Todos tienen la impronta ciriaquil: mucha fruta, intensidad, carácter , pero es en mis vinos dirigidos donde intento poner en práctica las cosas en las que creo: el año climático, los años anteriores, el trabajo de laboreo, y las acciones sobre la viña van a dar el resultado final. Luego, buenas extracciones de color y aroma, toques ligeramente dulces, frutales… Pero es el trabajo de campo en donde me parece que radica el chiste del asunto.
Al no tener viñedo en propiedad siempre paso por un rato de incertidumbre al llegar a una zona nueva. Convencer al agricultor de que deje una capa de hierba que conserve la humedad, que haga que la cepa profundice, que consiga que tenga que trabajar para comer y beber…que no se cargue todos los bichos del mundo como si estuviese en una cruzada, que quite la hierba solo alrededor de las cepas, que espere al buen momento de la vendimia, que espere, que espere… que no le meta polvos polveros cascabeleros… al final esto lo consigues con billetes de euro.
- “Cuando le saca usted a su viña?
-tanto…
-Pues mire se lo adelanto . Así no pierde nada. Ya dividiré yo lo que le he pagado por las botellas que salgan y ya está…
Este comentario, esta discusión que ilustra la diferencia ente el agricultor de uva y el viticultor me ha acompañado en toooda mi vida tenderil.
Por eso cuando conocí a Francisco Robles me emocioné. Si, tal como os lo digo.
Un amigo al que no tenía que convencer¡¡¡ Es más un amigo que había recorrido un camino mucho más profundo en su aprendizaje y que con su viñedo en propiedad ya hacía las cosas que a mi me hubieran gustado hacer. Admiración admirativa¡
Francisco cuida de su viñedo con la pasión de un marido, con el cariño de un padre, con el cuidado de un abuelo, con la frescura de un hijo.
Es emocionante catar uno e sus increíbles vinos ,es ilusionante pensar en incorporarse a esa visión de la vida y casi una utopía comenzar esta andadura en pos del vino del corazón.

Es imposible mejorar los vinos de Francisco, que es mi especialidad, es imposible darles más cariño, que es mi ilusión, es imposible mejorar el viñedo que es mi objetivo vital. Pero lo que si es posible, y en ello estamos, es reunir a dos amigos en torno a una filosofía de vivir y contar, en torno a una visión de la agricultura y la empresa realmente sostenibles, en torno al objetivo más bonito: compartir la pasión, la amistad y hacerle caso al corazón para vender vinos maravillosos, vinos con corazón.
Así nace este proyecto Robles Yáñez Yáñez Robles
Con esta idea: “el sueño del corazón”.
Vinos Hechos por Amigos para ser Disfrutados por Amigos

Pillo a Ciri poniendo carteles, explicando el proyecto de destilados nobles y todas las novedades de vino, en la vinateria yañez!

Nuevas tecnologías para la vieja vinateria Yañez. Cuando empecé a trabajar en la vinateria no teníamos ni calculadora, hacíamos las cuentas con un lápiz en resmas de papel que nos daban en la imprenta de al lado... Reciclaje? Utilitariedad más bien... Como ahora lo que importa son las ganas de acertar, de atender, de servir.

El fotógrafo fotografiado... Tomando fotos para la nueva web

Tarde tendera en la Vinatería Yañez. Ordenando, organizando, entretenido con cosas importantes pero pequeñas, cosas que hacen de la vinateria un espacio bonito, lleno de caos ordenado, de agitación y tranquilidad. Vamos, mi casa.

comienza una nueva semana

De lunes y de disfrute tendero. Hoy lo hemos dedicado a ordenar nuestra tienda de madre sacramento 16, limpiar y reponer las estanterias, seguimos innovando , creando nuevos conceptos y consolidando otros. Es muy posible que zonas donde hemos hecho vinos durante largo tiempo nos vean de lejos y que me arraigue en el terruño de Calatayud. Me encanta y enamora Calatayud y he tenido la suerte de encontrar compañeros de viaje increibles por profesionales y entusiastas, Carmelo Lozano y Clemente Lorcas. Jovenes , emprendedores y superprofesionales son los mejores compañeros para poner en práctica todo lo que he aprendido por esos mundos de Dios. Es un momento de gran ilusión, de creer en las posibilidades y de crear nuevas líneas de vinos. Toda esta nueva empresa , por fin se llamará simplemente Yáñez. Os animais a probar nuestros nuevos vinos Yáñez?

ven y hablemos de vino¡

remirez de ganuza. ciriaco de excursión

estuvimos de visita en Remirez de Ganuza,en un pueblecito samaniegoprecioso entre callees de piedra encontramos una bodega; que pasada de bodega , de anfitrión y de vinos¡¡¡¡¡¡ francamente impresionante el mino, el control, la capacidad de ilusionar y de ilusionarse que transmite Fernando Remirez. El transnocho, un vino que se hace como los antiguos vinos de la rioja con un sitema de presión desarrollado por el mismo Fenando es impactante por su contundencia y personalidad, el grva 95 es la quintaesencia de los grandes vinos clásicos-modernos del mundo, como un gran burdeos o un vegasicilia, el 91 es mi preferido por su balance entre la evolución y la perfección , y el fincas de ganuza es un regalo de vinos amistoso y personal. Punto y aparte merece el R.punto tanto tinto como blanco están a una altura que los hace brillar con luz propia en el panoram de vinos amorosos. Felicidades a Fernado por su trabajo y por su equipo. Ciriaco

esos vinos confortables, Manuela versus Gema

Esos vinos confortables.- Manuela versus Gema

Manuela
Acudo a mi primera cata de vinos en Yañez La Vinatería Espíritu del Vino, en Tenor Fleta, el local donde trabaja mi amiga Gema, me ha insistido tanto… que claro algún día tengo que ir, debo decir que a mí nunca me ha gustado especialmente el vino, ni el cava, ni el champagne…, yo soy más de calimocho y de gin-tonic, pero voy…, y realmente con las nociones que nos da Ciriaco para que empecemos a conocer lo que tenemos en la copa y las sensaciones que los diferentes vinos nos hacen sentir…, pues que la cosita parece que se anima y yo también, me encanta un Hacevinos alemán de nombre impronunciable Gewürztraminer o algo así, el cava nunca me ha gustado… así que no digo nada, pero cuando llegan los tintos… eso es otro cantar, acostumbrada que está una a tomarlo con coca-cola, pues claro…, probamos un buen montón de vinos, algunos me gustaron y mucho, pero a lo que vamos… en un momento dado de la cata se me pregunta ¿Qué te parece éste Manuela?, a lo que yo ni corta ni perezosa, y un poco “chispa” (tengo que confesar) contesto: Me parece un vino confortable, (tremendo error por mi parte)…, todavía hoy tengo que aguantar a la petarda de Gema que si esto es confortable, que si esto no, que vaya con la gente confortable…
Eso sí me he aficionado al vino tinto sin coca cola, y empiezo a disfrutar de las innumerables sensaciones que tengo con cada copa de vino, y también me gusto mucho la cata, así que he repetido y repetiré… ¡siempre que me inviten estos chicos tan estupendos!

Gema
Confortable es una palabra que me gusta definitivamente, pero claro en el contexto de la cata, bebiendo un vino…: “buenísimo”, “alucinante”, hasta “tremendo”… me habría parecido bien, pero “confortable”, en ese momento me pareció intolerable y claro empecé…, que si es confortable: tu sillón de casa, tu cama… en fin todas las cosas que se me ocurrían como confortables…, pero luego empezamos con las personas “confortables” y ahí ya se lió del todo, y todavía hoy tenemos la historieta montada con lo confortable y lo que no.
Algo de toda esta polémica me queda claro, y en eso tengo que darle la razón a Manuela, que en ese mismo momento como un resorte dije “¿confortable?”, pues va a ser que no mola el ser una persona “confortable”, pues mirándolo hoy desde otro punto de vista, a mí que me gustan que las cosas me apasionen, una película, un libro, un vino, o la persona con la que tengo una cita esta noche…
Pero sí además de ser apasionante es confortable…, eso ya debe ser “la bomba”, y la verdad es que me da que pensar, lo apasionante no tiene porqué dejar de ser confortable, creo que lo que pasa es que a menudo relacionamos lo confortable con lo aburrido, con el día a día, con la rutina, sin darnos casi cuenta…nos instalamos en la rutina, en lo cómodo y descuidamos tanto la pasión que al final la perdemos y entonces en el mejor de los casos nos queda lo “cómodo y confortable”, pero y si intentamos recuperar esa pasión perdida y aunarla con esa “confortabilidad”, pues “genial”…¿no creéis?
Y lo mismo en el caso del vino e imagino que con cualquier otra cosa…, si además de apasionarte te gratifica cada día que lo pruebas, nunca te decepciona, pues va a ser que también es confortable… digo yo¡¡¡
Total que al final Manu tengo que darte un poco la razón, muy bien y cómo casi siempre… la pago yo¡¡¡

cata en Madrid.

Los alumnos del Master MAT de dirigentes pudieron catar los vinos yañez con la prosa y el verbo florido de nuestro presi. Ciriaco disfruto, y a lo que parece hizo disfrutar a sus compañeros con una muestra de los vinos winemaker: los tayau rva especial 01 y el gewurtraminer 06 ( especialmente interesante y que Ciriaco definió como :un blanco con alma de tinto). El intento de rioja que ya hemos catado aquí muchas veces y que es : un rioja con cuerpo y estilo de ribera duero,el gran reserva otroyo, el cava de Aragón más interesante, el enderI , la niña mimada de Ciriaco, el espiritu del vino un toro con nueve meses y un cuerpo como el de un bailarin: fibroso, musculoso,elegante,sensual y algunas novedades que aún no tienen nombre pero ya tienen cuerpo, y alama, y aliento. Parece que Ciriaco va a viajar con nuestros vinos bajo el brazo para darlos a conocer y disfrutar de las sorpresas que provoca. Ciriaco: vuelve a casa¡¡¡ que tambien queremos catarte

los blancos Yáñez.Ciriaco

Hello amigos blogueros

nos estamos ocupando de los blancos. Recordais haberme oido hace diez años que no me apetecía hacer vinos blancos...? pues si, pecado de juventud. Ahora es una de las cosas que más me interesan a Alonso tambien y ya puestos vamos a disfrutar. Hemos presentado algunos nuevos blancos de Alemania,pequeñas experiencias experimentales que nos han permitido aprender algunas cosillas y que vamos a volcar en los blancos de somontano, rueda y rias baixas nuestras localizaciones fundamentales y elegidas para hacer blancos con nuestra personalidad.

En Somontano tres líneas claras y definidas : los gewurtraminer , cuatro vinos , los chardonay+gewurtraminer, y los macabeos + chardonay. En Rueda los verdejos, y los verdejos+viura, y en rias baixas los albariños (+loudeiro y treixadura?). En todos ellos ponemos nuestro nombre: hacevinosyáñez y nos emociona cuando un cliente vuelve a por otra botella, cuando llega una felicitación por email, cuando un comapñero dice que le gustan nuestros vinos. Es por ello que os animo a mandarme todos los articulos de vinos blancos que tengais de los últimos diez años, vamos a estudiar como han ido cambiando los modos de hacer vinos blancos, hacia donde vamos y de donde venimos. Brindemos por el futuro blanco "elenion" cuyo secreto aún duerme en los sueños de los hermanos Yáñez.

articulazo en el periodico, jupi¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

menudo articulo tan estupendo, nos han regalado mucha ilusión a todo el equipo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, gracias¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

teruel¡ pues claro que existe, por Gema Hernandez

TERUEL!, pues claro que existe.

8 de Diciembre de 2007

Me levanto temprano pero muy contenta ya que voy a Teruel a pasar este día festivo junto a mí querida hermana el día de su cumpleaños, después de un paso “gélido” por la Intermodal de Zaragoza, subo a un autobús no menos “gélido” que me conduce a Montalbán (Cuencas Mineras), donde me están esperando.

Después de varios cafés para ver si entro en calor nos disponemos a iniciar la expedición a Teruel capital, por la carretera mis estupendos guías me van explicando lo que vemos a nuestro paso, un buen número de estaciones de tren abandonadas a su suerte y me llama poderosamente la atención un puente que se construyó también para que el tren pasará por allí, con una escultura de hierro muy chula de una máquina de tren en el lugar que imagino deberían estar las vías, pero claro “ese es el tren que nunca llegó”, la línea Teruel-Utrillas-Zaragoza.

Llegamos a Teruel, empezamos dando una vuelta por El Óvalo, muy bonito con su torre mudéjar y esa especie de esculturas-farolillos en hierro con el Dragón de San Jorge culminando los pilares, vamos dando un paseo hacia el casco histórico donde ya se empiezan a ver las torres mudéjares que tanto me gustan a un lado y a otro, preciosas las tres casas modernistas de Pablo Monguió: La Casa del Torico (Plaza del Torico), La Casa la Madrileña, una preciosa casa como sacada de un cuento (Plaza Carlos Castell) y la Casa Ferrán con un mirador achaflanado precioso (chaflán entre C/Nueva, C/Laureño y C/Salvador).

Parada y fonda nunca mejor dicho, un refrigerio en la “Fonda el Tozal” en Plaza Rincón, nº 5, seguramente la más antigua de Teruel, un sitio precioso que te transporta nada más entrar a la época medieval, con un altillo acristalado que contiene un montón de aperos de labranza y de utensilios antiguos cuidados con mimo, te puedes imaginar tomando un café con el capitán Alatriste de haber pasado éste por Teruel o con Diego Juan Martínez de Marcilla que murió de enamorado, según cuenta la leyenda (esperando eternamente a su amada Isabel de Segura ), esta Fonda también es sede oficial del Festival Ritmo y Blues en Aragón y del Festival de Jazz de Teruel, además de organizar conciertos periódicamente, muy bonitas y curiosas las hojas de huéspedes que tienen enmarcadas en las paredes, los diferentes hospedajes en las distintas épocas en este noble sitio.

Y sin darnos cuenta nos plantamos en la hora de la comida…, Carlos y Olga han elegido para éste día especial el restaurante Yain en la Plaza Judería, nº 9, y desde luego es un sitio especial, el restaurante precioso, una mezcla de zen-moderno muy acogedor, la música, el trato, los detalles … y la comida, que decir de la comida: excelente, regada con un Ventus de Cretas (Bajo Aragón.-Matarraña), desde luego un sitio para repetir…, Carlos todavía debe andar enfadado porque no pudo acabarse su postre.

Me gustaría quedarme un rato más…, o unos días mas…, descubrir muchas más cosas, dar algún otro paseo por esa mágica Judería, con sus callejuelas estrechísimas que evocan tiempos pasados, pero Tuca está en casita esperándonos y no es plan, también ella está de cumpleaños, pero volveré, eso segurico, a una ciudad mágica y preciosa y sobre todo llena de vida y de calor, no calor atmosférico…, un calor exactamente en el extremo opuesto de la “intermodal Zaragozana”.

Muchísimas gracias a Carlos y Olga por este estupendo día.
Gema

la presentación de hacevinos.por Beatriz Fraj

Cómo describir la presentación de los nuevos vinos en Madre Sacramento, para mí fue increíble. De repente la tienda se llenó, y cuando Ciriaco introdujo el primer vino y comentó que no iba a catarlo sino que cada uno teníamos que sentir el vino en nuestra boca, nuestra mente y sobre todo en el corazón; sentir lo que nos hablaba, lo que escuchábamos, lo que nos paraba a pensar y recuerdos que nos removía. Hubo un silencio, una toma de contacto con la copa y las primeras gotas de vino que saboreaban nuestros labios. Y de repente empezamos a hablar con la persona que teníamos al lado, se escuchaba un pásame la botella o… toma esta copa o a Alonso hablar emocionadamente sobre los vinos con un grupo que escuchaba cada palabra que salía de su boca o la risa de Ciriaco en cada rincón de la tienda.
La primera presentación de vinos a la que iba fue auténticamente genial. Hubo de todo, tintos, blancos, cavas, moscateles, vermouths, risas y palabras. Aunque yo me quedo con el moscatel y el vermouth, bueno las risas y todo lo demás también. Y también me quedo con el cariño, amor, sentido del humor, autenticidad, genialidad y el color naranja de Alonso y Ciriaco Yáñez por brindarnos esta presentación diferente y especial, que me encantó. Gracias chicos!!!
Y gracias a todos los que vinieron!

Bea

y la ficha de otroyo brut nature por peticiones multiples

como os habeis empeñado os inserto la ficha del cava otroyo brut nature, como se notan la navidades navideñas¡ venga vamos a por burbujas¡

OTROYO Brut nature
Calificación añada del vino base: 2005
excelente.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de
2007
Fecha de vendimia: Chardonnay, 1.ª semana de
septiembre. Se recolectó con 10,5º de alcohol
Macabeo: 13.ª semana de septiembre. Se recolectó
con 10,5º de alcohol.
Descripción: El año 2005 se inició con un desborre tardío debido a los intensos
fríos constantes hasta bien entrado el año, lo que produjo un retraso de crecimiento
que lo salvo de las heladas primaverales. La floración y el cuajado se desarrollaron
sin inconvenientes, no habiendo problemas de corrimientos. La posterior evolución
del fruto, hasta la vendimia siguió los cauces normales, no produciéndose ningún
problema, debido principalmente al año seco que produjo una merma de cantidad,
pero no de calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: 70% macabeo, 30% chardonnay.
Tipo de elaboración: Una vez recolectadas las variedades a
mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado.
Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá
a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por
separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos
el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante
en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y
levaduras. Es el método tradicional, llamado “champenoise”.
Este cava permanece en crianza durante 9 meses.
Ficha analítica
Grado alcohólico: 11,54% Vol. Azúcar residual: 1,23 grs/ltr.
Acidez volátil: 0,35 grs/ltr. Acidez total (en tartárico): 5,14 grs/ltr.
Color amarillo pálido, brillante y cristalino con luminosos destellos. Espuma fina,
constante. En nariz posee un aroma afrutado (piña, pera, manzana), fruta escarchada,
aromas a miga de pan. En boca el carbónico procedente de la segunda
fermentación integra perfectamente en la boca, siendo potente y vivo. Posee buen
equilibrio y persistencia.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de 2007
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO cava.

más de vinos hacevinos, otroyo gran reserva do cava

de cava, el cava ha sorprendido muchisimo. Fue todo un sorpresón para algunos de los asistentes, el disfrutar de un cava con tanto complejidad. Algunos comentarios y despues la formula de elaboración secreta del gran reserva, un secreto secretisimo que Alonso nos desveló y que ahora hacemos publico.

es un champagne frances, me recuerda a un bollinger por la estructura, me parec muy diferente a los cavas aragoneses, es muy diferente a los cavas de penedes, no sabría clasificarlo, es lo mejor que he disfrutado, me gusta pero no se porque, es un vino blanco estructurado y muy personal, el toque de espuma es el justo, me gusta la burbuja y los aromas en nariz, la boca es plena, me divierte mucho, me parece como un amigo un tanto jabato, es intenso, adivino un trabajo sobre el vino base , con un poco de chardnay más me gustaría mucho , más , insuperable, me gusta el detalle de la fecha de la añada del vino base y la fecha de deguelle muy etico, enhorabuena.

uf¡ que pasada¡ opiniones de todos gustos y maneras pero a todo el mundo le ha encantado que la añada y la fecha de deguelle estén presentes.

y ahora los datos que en este caso me parecen importantes.

Cava Brut Nature Gran Rva. Otroyo
Calificación de añada: 2003 excelente.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de
2007
Fecha de vendimia: Chardonnay y macabeo: 2.ª
semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º
de alcohol.
Descripción: La añada del 03, tuvo abundantes
lluvias en primavera, produciendo de nuevo alguna
helada primaveral que azoto las cosechas. El cuajado de los frutos también se
vio afectado por los intensos calores, por lo que la cosecha resultó de mucha
calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: Chardonnay 70% y macabeo 30%
Tipo de elaboración: una vez recolectadas las variedades a mano y por separado
se proceden a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero
inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente
por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos
el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante
en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras.
Es el método tradicional, llamada “champanoise”.
Este cava permanece en crianza durante 35 meses, de esta
forma las levaduras aportan todo el carácter aromático al cava,
confiriéndole una gran personalidad.
Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que
proceder al removido de las botellas en los pupitres.
La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan
depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento
cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.
Elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. Burbuja fina y potente,
formando corona y rosarios continuos. Nariz es compleja, frutas de carne blanca
fresca, notas de reducción y aromas provenientes fundamentalmente de las levaduras
que han permanecido en contacto con el cava durante muchos meses.
Sabroso, elegante paso de boca, cremoso y amplio, muy bien estructurado con
una burbuja muy bien fundida. Postgusto largo.
Fecha de deguelle: 10 de noviembre de 2007
Cajas de seis botellas denominación de origen cava

vinos hacevinos, jupi¡¡¡¡¡¡

el intento 2005 rioja microexpresión zen.

ha sorprendido a todo el mundo. La frase que más me gusta es que es un rioja con alma de ribera duero, a destacar: un vino con alma, un vino con estructura de joven y complejidad de viejo, un vino con elegancia, un vino con mucha nariz, un vino que permanece en la boca con amor, un vino contundente ( para rioja),un vino bonito, n vino que emociona, un vino en el que la barrica no ha matado la fruta, un vino con fruta, un vino en el que se nota la madera nueva, un vino qu eme recuerda un burdeos que bebín en Francia, un vino que es como un ribera, vino equilibrado, a mi me gustan los más hechos como beronia o alberdi pero me gustó, me recuerda a allede , me pareció un remelluri........ y muchos más , gracias.....

yo siento con este vino que la madera está aunada con la fruta y de eso nace un bonito sentimiento de equilibrio y quietud en movimiento.

seguro que muchas personas estarian esperando una cata de concepto tradicional, color tal ,nariz tal,boca cual, en nuestros vinos ,los vinos hacevinos y´ñez no vamos a hacer catas comerciales, no vamos a hacer descrpciones aridas de como y de que manera han nacido nuestros vinos. HAn nacido ¡ y eso es motivo de jolgorio y jacaranda, orgullo creador, amor por el trabjo bien hecho y alegría de contarlo, ¿quieres hablar de vinos? hablemos de vinos hacevinos, pero hablemos de sentimientos, de lo que el vino nos cuenta lo que nos sugiere. Luego más