Junio 2011
Boletín de La Vinatería Yáñez
Desde 1953
En madre sacramento 16
50004. Zaragoza. España
976214855
Email: info@vinateriayanez.com
www.vinateriayanez.com
Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas
de lunes a sábado
Conoces nuestro blog?
http://venyhablamosdevino.blogspot.com/
También en facebook en el espacio de ciriacoyañez aparecen nuestras convocatorias, invitaciones a nuestros eventos…cosas
Todas nuestras noticias, convocatorias, catas, cursos
además desde aquí puedes acceder a la web de ciriaco y a todas sus iniciativas y proyectos: http://ciriacoyanez.blogspot.com/
y también sus vinos en www.hacevinos.com
ciriacoyanez@gmail.com
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Índice:
Beatriz nos cuenta
Lunes de Charla y Cata
Las evoluciones de esta semana en el Taller Yáñez
Curso sobre el vino y su comercio
Curso de introducción a la cocina doméstica
Colección de Varietales
Los Vinos del Matarraña
Brotan Nuevos Retoños
Enogastronomía: Cocina con Amor. Un espacio para compartir
¿Te casas?: Oferta de vinos para obsequiar
Ofertas de Junio
Baja de correos electrónicos
Las Catas
Vinos especiales de exportación
Ensamblage: Tu Vinohistoria
Los Jueves de Junio
Cursos de cata: primer, segundo y tercer nivel.
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Hola queridos amigos,
Junio, … junio va a entrar por la puerta grande de la Vinatería Yáñez, y también por la puerta grande del Taller Yáñez.
Noticia de última hora, el Taller Yáñez ya está dispuesto al 100%. Todos los que quieran disfrutar de nuevos platos y nuevas actividades, por favor sigan leyendo!
El proyecto “Cocina con Amor” está listo para saborearlo con tus amigos. Si quieres pasar una gran velada no dudes en ponerte en contacto con nosotros: ciriacoyanez@gmail.com. Abajo está descrito el proyecto, los platos, los vinos, el precio, y toda la info.
Más novedades para el mes de junio. Con el Taller Yáñez a pleno rendimiento, Ciriaco ha preparado unos nuevos cursos en torno al mundo del vino y la gastronomía.
Por un lado proponemos el curso sobre El comercio del vino, un nuevo enfoque sobre este mundo. Está abierto a profesionales de la elaboración de vinos, propietarios de restaurantes y tiendas, sumilleres, comerciales de bodegas y aficionados.
Y el por qué de proponer este curso es que dentro de la formación de los especialistas en vino, una parte fundamental es la venta de los productos elaborados. Muchos grandes elaborados fracasan en el mercado por falta de comprensión de las circunstancias, los canales adecuados, la incomprensión de la influencia de los prescriptores y por la falta de empatía con los clientes finales. En este curso pretendemos formar, informar y abrir el camino de la reflexión y la información en torno a la cultura del vino, su comunicación y su comercio objetivo.
Y por otro lado, Ciriaco propone el primer curso de introducción a la cocina doméstica: “Cocina para quienes no saben freír un huevo”.
El día del curso es el sábado, día 4 de junio, y qué mejor que comenzar la jornada con un curso cocinando platos para luego comerlos en compañía y con vinos que maridan estupendamente!!
Este curso está subvencionado por kitchenair, así que mejor imposible.
El precio 90 €, 30 € está subvencionado por Kitchenair, así que el precio para vosotros es de 60 €. Más abajo están descritos los cursos.
Siguiendo con las novedades, ahora vienen las viniles- vinícolas.
Han llegado los nuevos vinos que Ciriaco ha desarrollado y seleccionado para la colección de varietales de la vinatería. Los primeros en llegar: Prieto picudo de León, Albariño de Galicia y Mencía del Bierzo. Poco a poco irán llegando más. Vinos muy personales y con carácter, buenas barricas y buena relación precio-calidad. Todos por debajo de los 10 euros.
Con la nueva selección de vinos, la carta del Taller ha cambiado para incluir estos vinos en ella. Más abajo están descritos.
Y además en la actividad de los “Lunes de Charla y Cata” también vamos a degustar, a catar estas novedades. El próximo 6 de junio será la fecha de la actividad. Estáis invitados!
Otra novedad vinícola, son los vinos de exportación. Seguimos ampliando referencias. Esta vez dos más del campo de borja. El pensador tempranillo y Quo. Abajo están junto con sus precios.
Más cosas, el nuevo artículo de Ciriaco sobre los vinos del Matarraña. Artículo que se publica en Aragón Guide, y que también lo publicamos en este boletín.
Comentaros acerca de vuestras dudas del boletín.
De la primera revista publicada llamada “El lagar y la almazara” y que se enviaba por correo postal, allá por 1980 y pico, se pasó al correo electrónico. Y esas direcciones físicas se trasladaron al ordenador. Os informamos de ese cambio, y muchos nos dejasteis vuestros e-mails así como vuestras recomendaciones de amigos. Y juntos fuimos creciendo.
Ahora con el nuevo espacio enogastronómico, vamos a ampliar la información que os enviamos a través de este boletín.
Os informamos que si no os interesa el tema de la gastronomía u os habéis cansado de recibir nuestro boletín contestéis a este correo con el asunto BAJA y así podremos serviros mejor.
Un mes más mantenemos las ofertas de vinos para celebraciones, como vuestra boda, la comunión de tu hijo, o el bautizo del recién nacido. Están teniendo una gran acogida. Además que la relación precio-calidad está especialmente bien! Más abajo están indicadas dichas ofertas.
Y si tenéis cualquier pregunta no dudéis en escribirnos a: info@vinateriayanez.com
También tenemos otras ofertas de vinos.
Seguimos con las actividades preparadas para este mes:
“Los Lunes de Charla y Cata” tendrá lugar el próximo 6 de junio a las 20:30 horas. Esta vez se realizará en el nuevo espacio “Cocina con Amor” situado en Calle Doctor Horno 18. Estáis todos invitados!!
Los cursos de cata continúan su singladura en junio. El curso de primer nivel son los días 7, 8 y 9 y su precio 86 €/persona. El curso de segundo nivel será los días 13, 14 y 15 y su precio 86 €/persona. Y por último el curso de tercer nivel tendrá lugar los días 20, 21, y 22 y su precio 86 €/persona. Para más información info@vinateriayanez.com . Y más abajo se describen detalladamente todos los cursos.
Jueves de Junio, los días 16, 23 y 30 de junio tendrá lugar la “Conferencia de introducción sobre el mundo y la cultura del vino”. Un recorrido desde los comienzos de la creación del vino y la cultura de éste a lo largo de los siglos; y a la vez tendremos un pequeño refrigerio que acompañará esta actividad. El precio, 46 €/persona.
Todas las actividades están patrocinadas por Bodega Pirineos.
Felices días!
Y nos vemos delante de una copa de vino, o un buen plato!
Saludos cordiales,
Beatriz Fraj
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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Lunes de Charla y Cata
Lunes 6 de Junio del 2011 a las 20,30 horas
Vamos a catar La Colección Ciriaco Yáñez:
Los nuevos vinos del Bierzo, Castilla y León y Albariño.
Tres interesantes novedades que queremos compartir con vosotros!
Estáis todos invitados
Venid y hablamos de vino!!!
Dirigida por Ciriaco Yáñez
Imaginador de Vinos
Esta vez la actividad se realizará en:
C/ Doctor Horno 18.
50004. Zaragoza
La vinatería Yáñez
976214855
Email info@vinateriayanez.com
www.vinateriayanez.com
y también los vinos en la web de laderas www.hacevinos.es
Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos
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Las Evoluciones de esta semana en el Taller
Veréis, ésta ha sido una semana muy intensa, el martes Carlos Sancho, mi amigo y confidente, diseñador de mi nueva cocina, y yo mismo nos fuimos hasta Barcelona a conocer a gentes magnificas que nos enseñaron a manejar los nuevos hornos Kitchenaid que hemos instalado en el Taller. Volvimos con ganas de ponernos a cocinar con esas piezas que nos habían robado el corazón y muy contentos de haber conocido a nuevos amigos en Kitchenaid y Whirlpool.
Así que ni corto ni perezoso me puse a trastear, a jugar con las temperaturas, con las cocciones... y mira por donde han surgido algunos conceptos y combinaciones muy interesantes.
También han empezado a llegar los nuevos vinos que he desarrollado y seleccionado para la colección de varietales de la vinatería. Los primeros en llegar: prieto picudo de León, albariño de Galicia y Mencía del Bierzo...irán llegando poco a poco. Vinos muy personales y con carácter, buenas barricas y buena relación precio-calidad. Todos por debajo de los 10 euros.
Y con la nueva instalación del Taller podremos reanudar los cursos de cocina, de cata y los de trabajo personal. De momento vamos a proponer el curso sobre El comercio del vino y el primer curso de introducción a la cocina domestica. "Cocina para quienes no saben freír un huevo" una jornada que comienza en el almuerzo y termina en la comida comiéndonos lo que hemos elaborado con buenos vinos claro.... Este curso está subvencionado por kitchenaid, así que mejor imposible.
Os dejo con las variaciones del Taller de esta semana
Las ideas de esta semana están en relación a los nuevos vinos recién llegados de la colección ciriacoyañez que dominan los platos finales
La mesa del Taller 36 € iva incluido
Para refrescarnos, un espíritu de vermouth con lima
Foie con pan de especias y sopa de vino tinto
Tinto dulce vintage 09 yáñez
Gelatina de bitter kas con mejillón a la menta
Nuestra versión de las espinacas con pasas y piñones en tortilla y cebolla seca
Ravioli de papada de cerdo ibérico con habas
Tinto del bierzo mecía 12m, de la nueva colección de varietales.
Ravioli de pasta relleno de trufa y falso caviar de esturión
Crema de bogavante y huevo en cocotte
Una versión de los platos más clásicos del recetario francés
Encerradito de jamón ibérico con colas de cigala
La versión del mar y montaña
El nuevo albariño de crianza de la colección
Carrillera de cerdo ibérico confitada con hierbas de monte
y cuscus. Un toque muy mediterráneo de las dos orillas
Tinto de León, prieto picudo con 9meses
Una ruptura con el gin tonic esta vez con gelatina de ginebra xoriger y helado de kefir con lima
Y el final, que acaso sea el principio de una gran amistad
Sopa de melocotón con sorbete de vino
Nuestra versión del melocotón con vino
Hojaldre caliente con tiramisú helado
Magdalenas de aceitunas negras con chocolate blanco y mango
Yáñez Moscatel dulce y helado, casi congelado
con aromas a pepitas de tomate y aceituna verde
Y la conversación, la charla y el disfrute con la mesa por testigo
la mesa del Taller
Ah!, una cosita más
La vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.
Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.
Cultura si, excesos no.
Actividad Patrocinada por
OFFICE HOGAR Cocina y Baño
SALVARANI
KITCHENAID
Mármol COMPAC
FRANKE
La vinatería Yáñez
Bodega Pirineos
Bodegas y viñedos del Jalón
Bodegas Santo Cristo
Laderas de Calatayud un camino hacia el cielo
Winemaker Yáñez
Hacevinos Yáñez
Bruichladdich
Murray McDavid
Ciriaco Yáñez y la Vinatería Yáñez proponen
Un nuevo enfoque sobre el comercio del vino
Curso sobre el vino y su comercio
Fechas de realización: junio
Lugar: el taller de La vinatería Yáñez, Zaragoza
Denominación: Curso sobre el vino y su comercio.
Numero de horas: 16 horas en las fechas indicadas
Alumnos: abierto a profesionales de la elaboración de vinos, propietarios de restaurantes y tiendas, sumilleres, comerciales de bodegas y aficionados
Motivos del curso: dentro de la formación de los especialistas en vino, una parte fundamental es la venta de los productos elaborados. Muchos grandes elaborados fracasan en el mercado por falta de comprensión de las circunstancias, los canales adecuados, la incomprensión de la influencia de los prescriptores y por la falta de empatía con los clientes finales. En este curso pretendemos formar, informar y abrir el camino de la reflexión y la información en torno a la cultura del vino, su comunicación y su comercio objetivo.
Temario:
Comprensión de las particularidades del mundo del vino
El comercio del vino historia y actualidad
La cata especifica para el comerciante de vinos: objetivo, conocer y vender adecuadamente
Los prescriptores: de Columela a Parker
El cliente: el marchante, el hostelero, el comerciante, la gran distribución, la tienda especializada, el cliente final.
El punto de venta final: influencia sobre el éxito del vino
El punto de venta final: el éxito del negocio como servicio, investigación y expresión de personalidad: los marchantes & los supermercados
La influencia de Internet en la venta de vinos
Técnicas de venta, psicología de la venta de vino, el servicio base del comercio.
Empatía, el compromiso ético de servicio, la mejor manera de ganar dinero.
La creación de una cultura propia que refleje el trabajo y la filosofía vital de la compañía y que sea vehiculo de crecimiento personal y felicidad.
Eres feliz haciendo, vendiendo vinos? Tendrás éxito y serás apreciado.
Comercio y maridaje de vinos, influencia sobre el servicio, la atención y la idoneidad, la diferencia entre el éxito y el fracaso de una reunión. La diferencia entre el éxito y el fracaso de un prescriptor-vendedor.
Practicas de servicio:
Como organizar una tienda de vino
Como organizar y seleccionar mi carta de vinos para mi restaurante
Como redactar-comunicar un comunicado de prensa
Como darse a conocer en el mercado local-nacional
Como atender a un prescriptor internacional
Como atender a un periodista
Como atender a un jefe de compras de supermercado
Como atender a un marchante
Como atender a un sumiller/propietario de restaurante
Como atender a un sumiller/propietario de tienda especializada
Como atender a un cliente que entra en mi establecimiento para comprar vino
Coste 600 euros + iva por persona
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Primer curso de introducción a la cocina domestica.
"Cocina para quienes no saben freír un huevo"
Si queréis aprender a cocinar, a conocer las nociones básicas para elaborar unos sabrosos platos, y terminar saboreándolos juntos con buenos vinos! Éste es vuestro curso!!
Una jornada que comienza en el almuerzo y termina en la comida comiéndonos lo que hemos elaborado con buenos vinos claro!!!
Lugar: Taller Yáñez. C/ Doctor Horno 18. 50004 Zaragoza
Día: Sábado 4 de junio
Hora: A las 10 horas
Número de personas mínimo: 10.
Temario del Curso
Utensilios
Electrodomésticos
Que comemos y cómo comemos
Elegimos el menú como en un restaurante.
La lista de la compra
En llegando a casa
Truquillos y reflexiones
Platos
Precio: 90 €
Subvencionado por Kitchenair.
Oferta de curso: 60 €
Para más información:
E-mail: ciriacoyanez@gmail.com
Telf: 976-21-48-55
Este curso está subvencionado por kitchenair, así que mejor imposible.
Patrocinadores del Taller Yáñez:
OFFICE HOGAR Cocina y Baño
SALVARANI
KITCHENAID
Mármol COMPAC
FRANKE
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Colección de Varietales
Este mes han empezado a llegar los nuevos vinos que Ciriaco ha desarrollado y seleccionado para la colección de varietales de la vinatería. Los primeros en llegar:
Prieto Picudo de León,
Albariño de Galicia y
Mencía del Bierzo...
Irán llegando poco a poco. Vinos muy personales y con carácter, buenas barricas y buena relación precio-calidad.
Todos por debajo de los 10 euros.
Aquí os presentamos sus etiquetas.
Creadas por Ciriaco Yáñez
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Los Vinos del Matarraña
Grandes vinos aún por hacer. Hace veinte años mi amigo Carlos Blázquez me invitó a pasar un día de campo visitando la comarca del Matarraña. A Carlos le encanta visitar obras hidráulicas y yo ya estaba encandilado con la idea de tener un viñedo, un pequeño molino, o construcción que pudiera remozar para preparar una bodega de experimentación. Aquel día, nos metimos en los ribazos buscando molinos enronados en la obra viva de las riberas de los cauces, comimos bocadillos y bebimos vino. Entonces el limite de alcoholemia lo marcaba el que te cayeras de bruces sobre el volante. Fue un día encantador. Al final no pude comprar la tierra que buscaba y el proyecto quedó aparcado. Lo que no quedó aparcado fue el cariño que les tomamos a los vinos de esas comarcas. Vinos llenos de esencia, de proyección de un terruño mediterráneo por definición. Un terruño que expresa armonía y paciencia. Un terruño inamovible en el que se escuchan los gritos fenicios, los latines romanos, los silabarios mozárabes, los latinajos medievales y el susurro de una tierra que busca expresarse. Casi treinta años después hay vinos notables en esta comarca del Matarraña. Especialmente Dionus, un vino que expresa la impronta del cercano priorato tarraconense combinado con el espíritu turolense aderezado con un toque de pulcritud suiza. Esta familia suiza encargo la plantación de su viñedo a alguno de los más reputados enólogos del priorato y esa concepción pervive aún tras el cambio de casi todo a su alrededor. Como pasa en algunos restaurantes en los que cambia el jefe de sala, de cocina, los camareros…y todo sigue igual, como si el local hubiera adquirido vida propia y asimilase a los foráneos en su misma esencia. Absorbiendo las invasiones bárbaras y romanizando a los vándalos.
Este dionus marca profundidad e intención. El venta d´Aubert es un vino más contenido en precio y casi tan bueno en boca, y el ventus es el mejor relación precio calidad. Además un venta d´aubet blanco elaborado con vignorier expresa el compromiso hispanosuizo.
Rex deus es un vinazo de marca mayor. Uno de esos vinos que ya anuncian en el tacto de su botella todo lo que llevan dentro. Profundo, vinoso, estupenda expresión de carácter. Barono es un vino encantador, alegre y amable, un vino de padre a hijo que entronca con la modernidad, buen vino. Los magalia de Maella están bien elaborados, con buena expresión y magnifica relación precio-calidad. Santoles y dominio de maestrazgo expresan buena fruta con el paso de madera más ligero. En fambar han apostado por variedades perdidas buscando tipicidad excéntrica: garnacha, royal de Alloza, romero de Hijar y teca. Un poco más lejos y no por ello menos interesante el trabajo de la familia Yago con su garnacha centenaria.
El bajo Aragón, la comarca del Matarraña es un espacio encantador como nos cuenta Francisco Aguirre en su serie sobre la dama del Matarraña. El cultivo de la vid sufrió un amplio retroceso en años pasados tan apenas contenido por la aparición de estos nuevos vinos llenos de modernidad y diseño apoyados en lo más bonito y especial de la zona: el terroir, el terruño. Vinos llenos de personalidad a los que convendría conocer más, darles una oportunidad de contar su historia.
Comarca del Matarraña, un espacio para el romanticismo.
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Brotan Nuevos Retoños
Hola amigos
Veréis, la primavera hace brotar nuevos retoños aún en los viejos tocones como los que abarbolan mi anquilosado esqueleto. No lo se muy bien, tal vez empujado por mi amigo Carlos y la risa de mi hijo, han nacido nuevos proyectos con la diversión, el vino y la cocina como objetivos. Retoños de viejas ilusiones que florecen y cristalizan ahora. En nuestro nuevo espacio donde vamos a compartir nuestra " cocina con amor ", también vamos a grabar entrevistas en torno al vino, recetas con amigos y en, un formato especial "la cocina de domingo". Un espacio que vamos a hacer al alimón mi hijo Alonso y yo mismo.
Recordando viejos momentos, intentando aprender de aquellos deliciosos años he rescatado programas, entrevistas...sucedidos.
Aquí os acompaño uno de ellos como aperitivo a todas las ocurrencias que van a irse desgranando día tras día, programa tras programa
El rincón del vino Ciriaco Yáñez http://youtu.be/qKh0rEtZVvE
Y aquí os acompaño también algunas fotos de los nuevos platos nacidos en el Taller...Pintar, reflexionar, comer, amar...el taller
Abrazos primaverales
Ciriaco Yáñez
imaginador anaranjado
Ciriaco Yáñez
http://ciriacoyanez.blogspot.com/
Un camino hacia el cielo, amor y tristeza
madre sacramento 16.50004. Zaragoza.España.Spain
telf.( 00 34) 976214855
Taller de imaginaciones de la Vinatería Yáñez
desde 1953 amamos investigar
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COCINA CON AMOR
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UN ESPACIO PARA COMPARTIR
Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
976214855 ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com
Este proyecto, ahora ya una realidad, está sentido desde el corazón.
Crear platos, armonizar vinos, compartirlos con amigos, hablar, encontrarnos, reír, jugar con las palabras, provocar sensaciones nuevas. Amar.
En esta cocina elaboramos comida para el cuerpo y para el espíritu, abrimos vinos para alegrarnos juntos, reflexionamos y crecemos juntos. Juntos experimentamos.
Desde este espacio vamos a intentar unir el arte, el vino, la gastronomía, la música, la reflexión, el disfrute.
Conferencias, catas, programas de televisión, tertulias, libros, cursos de cocina, cenas con amigos…
Compartir, disfrutar, crear armonías, pensar, hacer, inventar, compartir.
Os invitamos a venir y a ayudarnos a crear conceptos nuevos, a saltar en pos de lo vivo, lo original. A ayudarnos evolucionar ideas consolidadas.
Ayudarnos a descartar tópicos,
Ayudarnos a compartir lo bueno que encontremos entre estos pucheros, entre estos vinos.
Os invitamos a jugar sin competir, a reírnos con amigos y a ser felices.
Ciriaco Yáñez
Cocinando con Amor
Un espacio para compartir
COCINA CON AMOR
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UN ESPACIO PARA COMPARTIR
Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Cocina con Amor, un pequeño local repleto de ideas, amigos, corazonadas y amor por la comida. Este es un espacio de divulgación, comunicación y prescripción en el que nuestro mayor deseo radica en acoger movimientos, ser cuna de ocurrencias y ser punta de lanza en la innovación enogastronómica en nuestra ciudad.
Comidas, vinos, reflexiones…son las líneas maestras que guían este impulso hacia el disfrute, hacia compartir con amigos, hacia el desarrollar nuevos conceptos y también a cocinar en directo frente al publico, un feedback inmediato y sincero. Enriquecedor.
En estos años pasados hemos disfrutado de vuestra compañía. Mes a mes recibís nuestro boletín y nos contestáis con sugerencias, ocurrencias, retos. Gracias, somos más de once mil amigos unidos por esta iniciativa. Ahora nos podremos reunir con mesa y mantel por delante y plasmar las tendencias sobre las que divagamos en los escritos.
En estos años hemos recibido más de doscientas sesenta mil visitas en nuestra web, muchas nos preguntan cosas de vino, es normal. Pero otras muchas buscan conocer cosas de la gastronomía que hemos desarrollado en estos últimos treinta años en el humilde rincón, en la hojarasca, en la vieja sala de catas Yáñez, en el humilde, en la salita de la bodega… Ahora podremos reunirnos a comer, a beber, a disfrutar y a evolucionar conceptos. Y todos los amigos que querían venir con más amigos a compartir mesa y mantel podrán hacerlo.
En estos años muchos amigos me han preguntado sobre recetas de mis libros, “manual del hedonista principiante, mis vinos, platos, música y flores escogidos, cocina tradicional aragonesa…” ahora vamos a desarrollar esas recetas tradicionales y a evolucionar con ellas.
En estos años muchos amigos nos han recordado los cuatrocientos programas de tv que hicimos y nos apetece volver a contar de forma visual nuestras historias, así que vamos a grabar estas recetas y merced a la tecnología os las haremos llegar puntualmente.
Es estos años casi sesenta hemos hablado de vino, en estos años más de treinta en nuestra casa se ha podido comer, ahora volvemos a compartir un espacio donde ensamblar comida, vino, espirituosos, reflexión…con la idea, con el objetivo de buscar la armonía.
Nos vemos delante de una copa de vino
Os esperamos, un abrazo muy sentido
Ciriaco Yáñez
Imaginado
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Queridas amigas respetados amigos
Veréis, que cantidad tan inmensa de preguntas sobre las catas maridadas, gracias por el interés que habéis demostrado. Bea y yo os vamos a contestar a las preguntas más usuales que me habéis enviado. Y si queréis saber algo más pues aquí estoy.
Un abrazo enorme y agradecido
Ciriaco Yáñez
Preguntas preguntadas
Que es una cata maridada? Una cata maridada es catar vinos y platos buscando encontrar la sinergia y que ambos estén mejor juntos que separados.
Que se hace en una cata maridada? Se comen platos especialmente diseñados para que los vinos se expresen más y mejor, y se disfruta de los vinos con los comentarios del sumiller y de todos los participantes. Se bebe, se como y se habla, es un motivo de diversión y disfrute.
Pueden ir gentes que no sepan de vinos? Claro, las catas maridadas tal como nosotros las sentimos son momentos de disfrute, no hace falta ninguna preparación previa, solo venir y disfrutar
Como organizáis los grupos? Sois vosotros los que nos proponéis venir con vuestros amigos a disfrutar juntos. Estáis vosotros en la sala, y nos adaptamos a vuestro presupuesto y horario. La clave es que lo disfrutéis.
Que vinos se catan? Un poco de todo, tintos grandes reservas y de expresión, blancos novedosos, algunos vinos internacionales para conocer las posibilidades que hay allende nuestras fronteras, cava y champagne, moscateles y vinos dulces. Y sobre todo las últimas imaginaciones y descubrimientos de Ciriaco.
Quien hace las catas? Nuestro sumiller Ciriaco Yáñez, ya sabéis que Ciriaco es sumiller, chef y también un curioso imaginador de vinos. Nos habla del maridaje desde el punto de vista del sumiller, de los platos desde el punto de vista del chef, y de los vinos desde el punto de vista del creador de vinos con alma.
Donde las hacéis? En nuestra salita al lado de la vinatería
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No tenemos ni idea, podemos ir? Claro, venid, organizad vuestro grupo y disfrutad
Cuantas personas es el mínimo y cuantas el máximo? Un mínimo de seis personas y un máximo de 36.
Son siempre los mismos platos y vinos? Pues no, casi nunca se repiten ni platos ni vinos. Ciriaco es un innovador y disfruta sorprendiéndonos y sorprendiéndose a si mismo, y siempre disfrutando del vino que es el autentico protagonista
Hay muchas explicaciones? Depende del grupo, hay grupos que disfrutan con una introducción amplia al mundo del vino y hasta hacemos un pequeño curso de cata antes de la cena; y para otros el objetivo es disfrutar del maridaje simplemente. Lo importante para nosotros es que disfrutéis.
Cuando las hacéis? De lunes a sábado, de 14 a 17 y de 21 a 24 más o menos, lo normal es que se alarguen por encima de esas horas. Siempre con reserva, recordadlo por favor.
Le podemos decir a Ciriaco lo que nos apetece hacer? Claro, lo primero que nos dice e insiste mucho es que toda esta idea desde hace 26 años es para que disfrutéis, para disfrutar juntos.
Es diferente a una cena de restaurante? Si, muy diferente, para nosotros no es importante el servicio, la presentación, los guardarropas o los baños de diseño. Lo importante es el vino, el protagonista es el vino, la comida y vosotros.
Que cocina Ciriaco? los vinos que hace Ciriaco ya los conocéis por que se venden en todo el mundo. La cocina es de corte muy personal y bebe en diferentes fuentes muy diversas e iconoclastas: la cocina tradicional española, francesa e italiana, la cocina china, japonesa, vietnamita y tailandesa, la nueva cocina española y la influencia de los platos y la filosofía de Ferran Adriá, Santamaría, Arola, Arzak. Lo que no quita para que en esta etapa busque los sabores frontales, los aromas y la contundencia para acompañar los vinos de hacevinos y winemaker. Vinos y platos con alma que cambian semana a semana.
Cuanto valen?
Hay muchas propuestas. Habitualmente las catas de vino cuestan 20 € por persona y las catas maridadas más o menos 36 €. Como Ciriaco se inventa cosas nuevas todos los días van cambiando.
Cuanto dura? No tengas prisa, tu mesa no está alquilada y tan sólo desarrollamos un servicio por noche.
Podemos llevar cosas especiales? Claro. Podéis venir a nuestra casa y traer lo que os apetezca: ese vino que nunca tienes oportunidad de beber en compañía, ese queso que te han obsequiado o esa botella de malta que no abres nunca.
Además de los vinos de la cata podemos probar más cosas? Desde luego. Aquí podrás disponer de vinos de todo el mundo, a precios de tienda. Para eso tenemos el almacén de la vinatería Yáñez al lado.
Como nos enteramos de las novedades y las convocatorias? Fácil, envíanos tu email. Te añadiremos a nuestra lista de amigos… más de once mil que reciben puntualmente nuestro boletín mensual. Allí encontrarás de todo.
O bien mira en nuestra web: www.vinateríayanez.com, más de doscientas sesenta mil visitas hasta ahora…
O bien mira en la web de ciriaco : www.ciriacoyanez.com otro porrón de visitas
O bien mira en facebook : www.facebook.com/ciriacoyanez con tres mil y pico amigosos
O bien en linkedin http://www.linkedin.com/home?trk=hb_tab_home
O bien en twiter http://twitter.com/#!/ciriacoyanez/
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Las ideas de esta semana
La mesa del Taller 36 € iva incluido
Para refrescarnos, un espíritu de gelatina de gintonic con limón y cebollino
Paté con vino, anacardos garrapiñados y torta de aceite
manitas de cerdo, cebollitas en aceto dulce y polvo de palomitas
Nuestra versión del foie más clásico
Vintage de laderas de Calatayud selección grano de oro
sardinillas en aceite de guindilla, puré y lima
Es una versión del fish and chips
Cava rosado helado de la experiencia winemaker
Crema de bogavante con vieira en tartar y vinagreta de su coral
Nuestra versión de la boullabaise de nuestro padre
Ensamblage de gewurztraminer y chardonay perfumado y sensual
uno de los últimos somontanos de Ciriaco
Rissoto de hongos con yema de huevo y trufa
La versión del arroz con setas de campo del Moncayo
Tinto Yáñez de pago, profundo e intenso con toques de umbría y sotobosque
Costillas de cerdo ibérico confitadas con hierbas de monte
puré de soja, cebolla en escamas, reducción de vino y pimienta
Tinto Yáñez garnacha de monte con barrica francesa muy especiado
Una ruptura con el gin tonic esta vez con ginebra xoriger y lima
Y el final, que acaso sea el principio de una gran amistad
Arroz con leche de coco y maracuyá, galleta de naranja y reducción de tang
Sobre flan de queso y reducción de vino
Yáñez Moscatel dulce y helado, casi congelado
con aromas a pepitas de tomate y aceituna verde
y la conversación, la charla y el disfrute con la mesa por testigo
la mesa del Taller
Ah¡, una cosita más
la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.
Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.
Cultura si, excesos no.
Actividad Patrocinada por
OFFICE HOGAR Cocina y Baño
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Bodegas Santo Cristo
Laderas de Calatayud un camino hacia el cielo
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Bruichladdich
Murray McDavid
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Vinos para Bodas, Bautizos y Comuniones
Antes que nada felicidades por este precioso paso que dais en vuestras vidas!
Desde La Vinatería Yáñez queremos ofreceros una serie de vinos para sorprender a vuestros invitados.
Tinto joven D.O. Calatayud, 75 mL
Precio: 4,95 €
Oferta: Botella+etiqueta personalizada+bolsa de tela
2,96 €
Blanco Dulce D.O. Calatayud, 75 mL
Moscatel D.O. Calatayud, 50 mL
Oporto Dulce D.O. Calatayud, 50 mL
Vermouth D.O. Calatayud, 50 mL
Precio: 9,95 €
Oferta: Botella+etiqueta personalizada+bolsa de tela
3,96 €
Vintage Blanco D.O. Calatayud, 75 mL
Precio: 12 €
Oferta: Botella+etiqueta personalizada+bolsa de tela
4,96 €
Si queréis más información podéis visitarnos en nuestro establecimiento de C/ Madre Sacramento 16
O llamar al teléfono: 976 21 48 55
O por correo electrónico: info@vinateriayanez.com
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Ofertas de Junio
Vermouth Yáñez de 9,96 € a 6,96 €
Moscatel Yáñez de 9,96 € a 6,96 €
Oporto Rancio de 9,96 € a 6,96 €
Blanco El Pequeño dulce de 9,96 € a 5,96 €
Blanco Vintage dulce de 26,60 € a 12 €
Tinto El Pequeño dulce de 9,96 € a 5,96 €
Tinto Vintage dulce de 26,60 € a 12 €
Aguardientes Yáñez de 12,96 € a 8,96 €
Cava Brut Nature de 12,96 € a 5,96 €
Moscato de 5,96 € a 3,96 €
Rueda Sauvignon de 5,96 € a 2,96 €
Blanco Somontano Gewürztraminer de 9,96 € a 8,96 €
Estas ofertas tienen validez de un mes
Estas ofertas son para usted
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Baja de Correos Electrónicos
Hola amigos
Veréis, hace casi sesenta años que disfrutamos del vino en esta vinatería Yáñez. Hace casi treinta comencé a dirigir el paso del vino a granel al embotellado, a mejorar el vino de todos los días a traer cosecheros de garantías, a viajar y a sorprenderme con todas las cosas que hay en el ancho mundo. De aquellos viajes, de aquellas reflexiones nació nuestra primera publicación, una revista en papel con el sonoro nombre del “lagar y la almazara”. Entonces Internet no se podía adivinar y todo era redactar la revista, pegar los artículos en papel y llevarlos a la imprenta, luego ponerles un sello y enviarlas por correo. Así mes tras mes. Era divertido porque como eran tantas direcciones la familia se reunía para hacerlo rápidamente y todo devenía sin pretenderlo en meriendas llenas de cariño.
De aquellas direcciones físicas que muchos todavía mantenéis fuimos pasando hace diez años a los correos electrónicos. Fuimos informándoos que haríamos una transición al formato electrónico y muchos nos dejasteis vuestros correos; muchos nos recomendasteis a vuestros amigos y juntos fuimos creciendo.
Ahora con el nuevo espacio de investigación, con el Taller vamos a ampliar la información que os enviamos a todas las reflexiones gastronómicas que vayamos descubriendo con las ganas de compartirlas con vosotros. Todo este material lo publicaremos en nuestro blog www.vinateriayanez.com y en www.ciriacoyanez.com. Además de en facebook, twitter, blogger y linkedin y en youtube en el nuevo canal: ciriacoyanez canal vino. Por supuesto seguiremos enviándoos nuestro boletín enriquecido con todas estas nuevas cosillas. Es por eso que me gustaría pediros que si no os interesa el tema de la gastronomía, si os habéis cansado de recibir nuestro boletín o no deseéis recibirlo simplemente contestéis con el motivo BAJA y así podremos serviros mejor.
Un abrazo enorme con todas las ganas de seguir contándoos todo lo que nos apasiona
Ciriaco Yáñez
La vinatería Yáñez
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Las Catas
Estos días estábamos recordando las actividades que hemos desarrollado en los últimos veinte años y cómo aún ahora seguimos encontrando nuevos conceptos, que a nosotros mismos nos sorprenden.
Por ejemplo las catas de compañeros y amigos del trabajo. Es una preciosidad que un grupo de compañeros quieran mejorar su relación y hacerse amigos con el vino como excusa. A mi me encanta ver como todas estas personas disfrutan y se amigan con una copa en la mano, disfrutando de pasarlo bien, de hablar. Las últimas catas que hemos realizado han tenido como hilo conductor el vino en el mundo y ha resultado muy ilustrador ver vinos y variedades aclimatadas por aquí y allá. Como nos sorprende una barolo italiana, una zinfandel de USA, una carmenere chilena, o una malbec argentina… veinte euros tienen la culpa.
Un concepto que nos ha encantado es el de las despedidas de soltero. Tanto chicas como chicos se acercan a compartir risas y deseos de pasarlo muy bien. Aquí, el hilo conductor es la visión lúdica de la vida y ayudar a que esa jornada sea bien bonita. Otros veinte eurazos tienen la culpa.
Así que seguimos disfrutando del vino, de la vida y desde la vinatería yáñez, si Dios quiere, vamos a proponer más cosillas para compartir y disfrutar de la vida.
Nos vemos delante de una copa de vino
Ciriaco Yáñez
La Vinatería Yáñez
Desde 1953
Madre sacramento 16. Zaragoza
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Vinos especiales de exportación
ahora en la vinatería Yáñez
Veréis, muchas bodegas exportan vinos impresionantes que no se venden en el mercado nacional. Son vinos que enólogos extranjeros han diseñado, o selecciones meticulosas que solo se encuentran en los mercados a los que van dirigidos. En la Vinatería Yáñez nos encanta encontrar esos vinos diferentes que, curiosamente, bebemos en Nueva York o Tokio pero que no podemos catar en Zaragoza. Cada mes os vamos a presentar algunos de esos vinos a unos precios especiales. Vinos para disfrutar de una visión diferente de nuestra enología. Una visión diferente de nuestros vidueños, maderas diferentes, tempos diferentes…Vinos diferentes.
Este mes tenemos más novedades del campo de Calatayud. Vinos exportados a Estados Unidos y China.
Unos vinos de impresión, y con unos precios muy interesantes. Abajo os indico las novedades.
Campo de Borja
Aviva wines 2007 garnacha tremendo¡¡¡ 6,96 a 2,96 (160 botellas)
Cayus 2007 garnacha barrica botella borgoñona 5,96 a 2,96 ( 160 botellas) sto cristo
Cayus 2007 barrica botella bordelesa 4,96 a 1,96 ( 600 botellas) sto cristo
Veraz 2008, aviva wines. Garnacha a 6,96 €
Aletta 2009, aviva wines. Garnacha a 6,96 €
Bielsa Rosado Garnacha. Enólogo: Roberto Pérez a 4,96 €
Plumia Muscat a 4,96 €
Los nuevos vinos:
El Pensador. 2010 Tempranillo. 6,96 € oferta a 5,96 €
Quo tinto. Garnacha 2008. 6,96 €
Calatayud
Las rocas Enric Solomon 2007 5,96
Las rocas viejas viñas Enric Solomon 2007 9,96
Elementos 2008 Garnacha, B. y V. del Jalón 5,96 €
Las Novedades:
Los Pinos 2009 6,96 a 4,96 €
Navitum 2009 5,96 a 4,96 €
Viña Alarba 2008 5,96 a 4,96 €
Viña Alarba Pago San Miguel 2005 8,96 a 5,96 €
Fabla Tempranillo y Garnacha 2009 5,96 a 4,96 €
Fabla Garnacha Vieja 2009 5,96 a 4,96 €
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Un nuevo proyecto
ENSAMBLAJE: Tu Vinohistoria
Te gustaría disponer de un vino personalizado?.Un vino creado especialmente para ti? Un vino que te presentase ante tus amigos? Un vino que contase la historia que tu transmites?
Nuestro Ciriaco se ha imaginado todo esto y ha creado un nuevo concepto
Tu vinohistoria. Tu vino para compartirlo con tus amigos
Como se hace esto?
Ciriaco y tú habláis de lo divino y de lo humano para conocerte.
Ciriaco se lo piensa y te propone un ensamblaje especialmente creado para ti.
Tú lo pruebas y si te gusta lo apruebas.
Ciriaco prepara el número de botellas que tú quieras.
Preparamos una etiqueta personalizada contando como se ha preparado el vino, de que años consta y porque se han elegido.
Las botellas se firman a mano y se entregan dentro de una bolsa de tela negra.
Te lo enviamos a cualquier lugar de la galaxia.
Cuanto cuesta esta divina locura?
Pues dependerá del valor de los vinos empleados en el ensamblaje. Más o menos entre seis y veintiséis euros la botella, iva incluido.
Os esperamos para disfrutar y hacer disfrutar el vino; crear cuentos, historias que os representen
____________________________________________________________Conferencia de Introducción sobre el mundo y la cultura del vino
Los días 16, 23 y 30 de junio, todos ellos jueves.
Horario : De 21 a 23 horas.
Durante la conferencia habrá una cata de vinos del mundo con un pequeño refrigerio.
Precio de cada actividad: 46 €/persona, iva incluido
En la vinatería Yáñez de la calle madre sacramento 16 de Zaragoza
Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos
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CURSOS DE CATA JUNIO
Curso de cata
Nivel: Primer Nivel
Para todos aquellos que quieran introducirse en el mundo del vino
Fechas: 7, 8 y 9 de Junio
Horario: 20 horas a 23 horas
Precio 86 € iva incluido
Impartido por Ciriaco Yáñez
Temario
historia del vino
análisis visual
análisis olfativo
análisis gustativo
cata de vinos practica en las tres sesiones
amenizada con sendos refrigerios creados por Ciriaco
Lunes:
diferentes vinos tintos jóvenes, crianzas, reservas, expresión españoles.
Martes:
Tintos extranjeros Francia: Burdeos, Borgoña y Languedoc,
Australia, Sudáfrica, California, Chile,
Argentina y Uruguay
Miércoles:
Blancos y Elaboraciones especiales
Blanco rueda, Alemania y Francia
Cava y champagne, Vinos licorosos,
Jerez, vemouth, moscatel y rancio.
Para inscribirse: info@vinateriayanez.com
Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos
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CURSOS DE CATA JUNIO
Curso de cata
Nivel: Segundo Nivel
Fechas: 13, 14 y 15 de Junio
Horario: 20 horas a 23 horas
Precio 86 € iva incluido
Impartido por Ciriaco Yáñez
Para alumnos que hayan cursado el nivel iniciación o similar
Para inscribirse: info@vinateriayanez.com
Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos
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CURSOS DE CATA JUNIO
Curso de cata
Nivel: Tercer Nivel
Fechas: 20, 21, 22 de Junio
Horario: 20 horas a 23 horas
Precio 86 € iva incluido
Impartido por Ciriaco Yáñez
Para alumnos que hayan cursado el segundo nivel o similar
Para inscribirse: info@vinateriayanez.com
Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos
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