El TallerYáñezDestiladosNobles
La vinatería.Madre
sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno
18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com. www.Hacevinos.es www.lavinateriayanez.com
Proyecto el espíritu de la Alquitara
del Taller Yañez Destilados Nobles
es un pequeño proyecto de
investigación y tradición. Nuestros abuelos ya tenían una idea sobre esto. Sin
encomendarse a ningún santo improvisaban un alambique y, a salvo de miradas
curiosas, destilaban sus buenas cantaras
del “aqua vitae”, a partir de los orujos del vino que habían elaborado.
El aqua vitae, el alquímico elixir de
la eterna juventud. Una invención humana. La victoria del pensamiento, de la
experimentación y de la alquimia.
Ya
puestos en esta rememoranza y con ganas de investigar empezamos a ver donde estábamos,
nos preguntamos que hacíamos, luego como hacerlo, más tarde porque lo hacíamos,
el cuando fue importante desde luego y el para que se expreso en alegría,
jolgorio y Jacaranda
Los
destilados son la quintaesencia de mis imaginaciones. Si con los vinos disfruto
ensamblando, mezclando, jugando… con los destilados es una fiesta continua. En
el caso de las ginebras me encanta el ir puliendo los botánicos, las
destilaciones en los alambiques de cobre, las esencias esenciales…En los
whiskyes aprendiendo sobre cda origen, el los brandies disfrutando de la
crianza en madera, los licores el fijar
los aromas, los rones capturar la esencia del mar….Me siento un alquimista.
Solo me falta el sombrero de punta y el gato.
Seis años de
investigaciones y veinte de catas de alcoholes se han focalizado en este
proyecto que toma forma de la mano de mi amigo Fernando Pascual y de una
maravillosa destilería, destilerías Acha.
El resultado
es impresionante y para una tienda tan modesta como la nuestra un esfuerzo
ímprobo. Esfuerzo que solo ha podido
realizarse por la gran voluntad y atención de mi amigo Fernando y todo el
equipo de la destilería.
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